Salade tiède de pommes de terre et haricots au chorizo doux, aux œufs mollets (SG)

Recette Salade tiède de pommes de terre et haricots au chorizo doux, aux œufs mollets (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 05 juillet 2021.
Ingrédients :
  • pommes de terre nouvelles

  • Chorizo doux
  • Haricots verts
  • Gousses d’ail
  • Persil
  • Œufs

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 5cs d’huile d’olive

  • 2cs de vinaigre de xérès
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 543 kcal
Lipides 28.43%
Glucides 38.76%
Protéines 24.87%
Sel 2.88%
Fibres 5.07%
pour 100g une portion
Énergie 135.41 kcal/565.84 kJ 543 kcal/2269 kJ
Lipides 7.41g 29.7g
Dont acides gras saturés 2.24g 9g
Glucides 10.1g 40.5g
Dont sucres 0.82g 3.3g
Protéines 6.48g 26g
Sel 0.75g 3g
Fibres 1.32g 5.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 548g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une salade bien gourmande, pleine de gout et aaah.. ce chorizo ! Quelle association parfaite avec les pommes de terre et les haricots verts ! Bonne dégustation !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur).

2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 à 20 min. Equeutez les haricots et ajoutez-les 10 min. avant la fin de cuisson puis 5min avant la fin de cuisson, ajoutez les œufs.

3. Egouttez le tout. Mettez les haricots dans un saladier, rafraichissez les œufs dans de l’eau froide.

4. Émincez les gousses d’ail, coupez le chorizo en rondelles de 1cm environ. Dans une poêle sans matière grasse, faites suer les rondelles de chorizo avec l’ail émincé quelques minutes.

5. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles (sans les éplucher) et ajoutez-les dans le saladier.

6. Eteignez le feu et déglacez les sucs du chorizo avec le vinaigre de Xérès. Versez dans le saladier.

7. Arrosez la salade d’huile d’olive, de sel et poivre et mélangez délicatement avec le persil ciselé.

8. Ecalez les œufs, coupez-les en deux et disposez-les dans les assiettes directement.

9. Garnissez les assiettes et dégustez cette salade tiède.

Notre grain de sel

Pour obtenir des œufs mollets parfaits : compter 5 min. de cuisson s’ils sont de calibre moyen et à température ambiante, comptez 1 min. de plus avec de gros œufs ou s’ils sortent du réfrigérateur.