Salade tiède de pommes de terre et haricots au chorizo doux, aux œufs mollets (SG)

Une salade bien gourmande, pleine de gout et aaah.. ce chorizo ! Quelle association parfaite avec les pommes de terre et les haricots verts ! Bonne dégustation !

1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur).

2. Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 15 à 20 min. Equeutez les haricots et ajoutez-les 10 min. avant la fin de cuisson puis 5min avant la fin de cuisson, ajoutez les œufs.

3. Egouttez le tout. Mettez les haricots dans un saladier, rafraichissez les œufs dans de l’eau froide.

4. Émincez les gousses d’ail, coupez le chorizo en rondelles de 1cm environ. Dans une poêle sans matière grasse, faites suer les rondelles de chorizo avec l’ail émincé quelques minutes.

5. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en rondelles (sans les éplucher) et ajoutez-les dans le saladier.

6. Eteignez le feu et déglacez les sucs du chorizo avec le vinaigre de Xérès. Versez dans le saladier.

7. Arrosez la salade d’huile d’olive, de sel et poivre et mélangez délicatement avec le persil ciselé.

8. Ecalez les œufs, coupez-les en deux et disposez-les dans les assiettes directement.

9. Garnissez les assiettes et dégustez cette salade tiède.