Taboulé de pois, herbes et citron- Tzaziki

Recette Taboulé de pois, herbes et citron- Tzaziki
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 21 juin 2021.
Ingrédients :
  • petits pois BIO

  • Pois gourmands BIO
  • Couscous BIO
  • Citrons BIO
  • Oignon rouge BIO
  • Menthe BIO
  • Yaourt grec BIO
  • Concombre BIO.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive, sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 306 kcal
Lipides 6%
Glucides 61.84%
Protéines 18.6%
Sel 0.68%
Fibres 12.89%
pour 100g une portion
Énergie 113.97 kcal/477.09 kJ 306 kcal/1281 kJ
Lipides 1.68g 4.5g
Dont acides gras saturés 0.07g 0.2g
Glucides 17.32g 46.5g
Dont sucres 2.35g 6.3g
Protéines 5.21g 14g
Sel 0.19g 0.5g
Fibres 3.61g 9.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 233g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

A faire si possible la veille ou au moins 2h. avant et à conserver au frais. 

1. Epluchez et râpez ou émincez le concombre pour le tzatziki (enlevez si possible les pépins) et faites dégorger 15min. avec un peu de gros sel. 

2. Faites bouillir 25cl d'eau salée (base 4 pers). Mettez le couscous dans un plat creux, versez l'eau bouillante dessus, couvrez. 

3. Ecossez les petits pois. Lavez et équeutez les pois gourmands. 

4. Faites bouillir à nouveau une casserole d’eau salée (ou cuisson vapeur). Jetez dans l’eau bouillante les pois gourmands, au bout de 10min, ajoutez les petits pois et faites cuire 5min de plus . Egouttez et passez les légumes sous l’eau froide. 

5. Pelez et émincez finement l'oignon rouge. Pressez le citron. Coupez finement la menthe. Réservez-en une partie pour le tzatziki. 

6. Ajoutez au couscous les pois et les pois gourmands coupés en tronçons, l'oignon rouge et la menthe. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive. Mélangez. 

7. Mettez-la menthe restante dans un saladier avec le concombre égoutté, le yaourt grec, un filet d’huile d’olive, du poivre, mélangez. 

8. Servez le taboulé avec le tzatziki.

Notre grain de sel

Si vous pouvez anticiper, faites cuire le couscous et les légumes la veille afin de pouvoir servir cette salade bien fraiche. 
Si vous manquez de temps, le tzatziki n'est pas indispensable (étapes 1 et 7), ce plat végétarien est assez consistant pour le soir, mais si vous le souhaitez vous pouvez le faire suivre de thon ou de jambon. Vous pouvez ajouter d'autres herbes dans la salade et le tzatziki comme de la ciboulette, de la coriandre... 

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