Tagliatelles au pesto de noisettes et aux épinards frais

Recette Tagliatelles au pesto de noisettes et aux épinards frais
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 mars 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • tagliatelles fraiches

  • Noisettes
  • Bouquet de persil (entier)
  • Parmesan râpé
  • Citron
  • Épinards

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 10-15cl d’huile d’olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 905.6 kcal
Lipides 33.84%
Glucides 44.73%
Protéines 14.55%
Sel 0.81%
Fibres 6.07%
pour 100g une portion
Énergie 311.2 kcal/1302.07 kJ 905.6 kcal/3789.03 kJ
Lipides 18.8g 54.7g
Dont acides gras saturés 2.54g 7.4g
Glucides 24.85g 72.3g
Dont sucres 1.75g 5.1g
Protéines 8.08g 23.5g
Sel 0.45g 1.3g
Fibres 3.37g 9.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Ingrédients en circuits courts 21%
Produits français 79%
Empreinte CO2 497g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

DESTINATION l’Italie : Voici un pesto maison qui sort de l’ordinaire !  A préparer avec du persil, des noisettes, du parmesan, de l’huile d’olive et du citron! De quoi « pepser » simplement des pâtes fraiches ! Et la touche finale, une tombée d’épinard frais pour équilibrer parfaitement ce plat aux accents du sud !

 

1. Grillez les noisettes à sec pendant quelques minutes dans une poêle en remuant. Laissez refroidir.

2. Rincez et séchez le persil et les feuilles d’épinards séparément. Enlevez les grosses côtes des épinards.

3. Prélevez les zestes de citron avec un zesteur ou un économe et pressez le jus.

4. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée pour les tagliatelles.

5. Mixez en pâte épaisse le persil, les noisettes grillées, le parmesan, le zeste et le jus du citron (voir au recto). Versez petit à petit l’huile d’olive en continuant à mixer. Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la texture d’une sauce. Salez et poivrez. Réservez.

6. Chauffez un bon filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites fondre les épinards pendant 2-3 min. Salez, poivrez.

7. Faites cuire les tagliatelles fraiches 2min. dans l’eau bouillante . 

8. Egouttez et servez-les avec les épinards et le pesto aux noisettes.

Notre grain de sel

Si votre citron est très juteux, ne mettez qu’une partie du jus, 
goutez et ajustez si besoin. Vous pouvez mélanger un peu d’huile de noisettes dans la sauce. 
Vous pouvez compléter avec un peu de charcuterie pour les gourmands. Un pesto maison, voilà une idée sympa pour « pepser » simplement des pâtes fraiches. Et la touche finale, une tombée d’épinard frais pour équilibrer ce plat aux accents du sud !