Recette
Saltimbocca de veau alla romana, poivrons et pommes de terre grillés (SG)

Recette Saltimbocca de veau alla romana, poivrons et pommes de terre grillés (SG)
Succulente recette facile à préparer de Saltimbocca de veau alla romana, poivrons et pommes de terre grillés (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 12 avril 2021.

Ingrédients :

  • escalopes de veau

  • Jambon cru
  • Sauge
  • Poivrons rouges
  • Vin blanc
  • Pommes de terre

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • huile d’olive

  • Huile neutre ou beurre  
  • Sel
  • Poivre
  • 2 à 3 gousses d'ail (option)
  • Pics apéritifs et papier cuisson.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 407.1 kcal
Lipides 12.33%
Glucides 35.41%
Protéines 42.5%
Sel 2.07%
Fibres 7.69%
pour 100g une portion
Énergie 86.89 kcal/363.57 kJ 407.1 kcal/1703.31 kJ
Lipides 2.26g 10.6g
Dont acides gras saturés 0.43g 2g
Glucides 6.49g 30.4g
Dont sucres 1.28g 6g
Protéines 7.79g 36.5g
Sel 0.38g 1.8g
Fibres 1.41g 6.6g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 58%
Produits français 100%
Empreinte CO2 3197g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Saltimbocca signifie "saute en bouche". Traditionnellement pour accompagner ce plat, c'est le même vin qui a été utiliser pour la cuisson qui est servi. 

1. Préchauffez le four à 220°C. 

2. Après avoir lavé, vidé et épépiné les poivrons, coupez-les en fines lamelles. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets ou en gros morceaux.

3. Mettez du papier cuisson sur votre plaque de four, disposez les poivrons et les pommes de terre et badigeonnez-les à l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez de l’ail écrasé (optionnel), mélangez. 

4. Enfournez pour environ 30 min. le temps de préparer les saltimbocca. 

5.  Etalez les escalopes de veau sur une planche et coupez-les en deux. 

6. Posez un morceau de jambon cru et des feuilles de sauge sur chaque petite escalope et fixez le tout à l’aide de pics apéritifs (vous obtenez 2 saltimbocca /pers.) 

7. Faites fondre l’huile neutre ou le beurre dans une grande poêle antiadhésive jusqu’à ce que cela crépite, puis ajoutez les saltimbocca (si vous n’avez pas une poêle assez large, faites-les cuire à deux reprises). 

8. Laissez-les dorer quelques minutes, puis ajoutez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. 

9. Une fois la viande cuite, salez, poivrez. Nappez les saltimbocca avec 
leur fond de cuisson et servez avec les poivrons et pommes de terre grillés ! 

Recette Thermomix

Notre grain de sel

Les saltimbocca (littéralement « saute en bouche » car on les mange avec les doigts à l’aide des pics) sont l’un des plats typiques, avec les spaghettis à la carbonara, de la région de Rome. Il s’agit d’un plat connu désormais dans le monde entier, peut-être le plus connu à l’étranger après les spaghettis

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