Croque épinards et ricotta - Salade d'endives

Recette Croque épinards et ricotta - Salade d'endives
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 01 mars 2021.
Ingrédients :
  • épinards

  • Oignon
  • Ricotta
  • Pain de mie aux céréales
  • Gousse d’ail
  • Endives

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 20g de beurre
  • 1 ou 2 œufs
  • 2cs de lait
  • Noix de muscade

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 403 kcal
Lipides 19.41%
Glucides 48.5%
Protéines 19.41%
Sel 2.17%
Fibres 10.51%
pour 100g une portion
Énergie 114.65 kcal/479.37 kJ 403 kcal/1685 kJ
Lipides 4.84g 17g
Dont acides gras saturés 1.99g 7g
Glucides 12.09g 42.5g
Dont sucres 1.82g 6.4g
Protéines 4.84g 17g
Sel 0.54g 1.9g
Fibres 2.62g 9.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 13%
Produits français 100%
Empreinte CO2 499g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.

2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait.

3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez, poivrez et prolongez la cuisson 4 min.

4. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la noix de muscade (optionnel) et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.

5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur 4 tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes. Badigeonnez généreusement le mélange d’œufs battus sur les tranches du dessus.

6. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2min. de cuisson de plus.

7. Lavez et préparez les endives et la vinaigrette. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.

Notre grain de sel

L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée... mais il représente un atout pour notre santé, car il est riche en antioxydants.

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