Croque épinards et ricotta - Salade d'endives
Ingrédients :
épinards
- Oignon
- Ricotta
- Pain de mie aux céréales
- Gousse d’ail
- Endives
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 20g de beurre
- 1 ou 2 œufs
- 2cs de lait
- Noix de muscade
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
1. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.
2. Lavez les feuilles d’épinards, enlevez les plus grosses tiges et coupez grossièrement les feuilles au couteau. Battez les 1 ou 2 œufs (suivant le calibre) dans un bol avec le lait.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes sur feu vif, puis ajoutez les épinards, salez, poivrez et prolongez la cuisson 4 min.
4. Versez le tout dans un grand saladier, ajoutez la ricotta, la noix de muscade (optionnel) et mélangez. Ajustez l’assaisonnement.
5. Répartissez le mélange épinards-ricotta sur 4 tranches de pain de mie puis recouvrez avec les tranches restantes. Badigeonnez généreusement le mélange d’œufs battus sur les tranches du dessus.
6. Dans la poêle utilisée pour les épinards, faites chauffer une noix de beurre ou de l’huile d’olive, déposez les croques du côté imbibé d’œuf et faites dorer 2 min. Pendant ce temps, imbibez d’œuf les tranches du dessus et retournez pour 2min. de cuisson de plus.
7. Lavez et préparez les endives et la vinaigrette. Dégustez les croques épinards avec la salade d’endives.
L’épinard est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée... mais il représente un atout pour notre santé, car il est riche en antioxydants.
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 114.51 kcal/479.11 kJ | 402.5 kcal/1684.06 kJ |
| Lipides | 4.84g | 17g |
| Dont acides gras saturés | 1.99g | 7g |
| Glucides | 12.09g | 42.5g |
| Dont sucres | 1.82g | 6.4g |
| Protéines | 4.61g | 16.2g |
| Sel | 0.57g | 2g |
| Fibres | 2.62g | 9.2g |
Origines
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