Recette
Filet de merlan - Gratin de légumes

Recette Filet de merlan - Gratin de légumes
Succulente recette facile à préparer de Filet de merlan - Gratin de légumes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 22 mars 2021.

Ingrédients :

  • Carotte
  • Panais
  • Gousse d'ail
  • Crème fraiche liquide
  • Emmental râpé
  • Filet de poisson
  • Huile d'olive
  • Lait demi-écrémé, UHT
  • Sel
  • Poivre
  • Beurre
  • Farine
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Temps de préparation :

25 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 639 kcal
Lipides 32.31%
Glucides 20.9%
Protéines 38.29%
Sel 1.6%
Fibres 6.9%
pour 100g une portion
Énergie 124.26 kcal/519.9 kJ 639 kcal/2673.58 kJ
Lipides 7.45g 38.3g
Dont acides gras saturés 4.12g 21.2g
Glucides 4.82g 24.8g
Dont sucres 2.88g 14.8g
Protéines 8.83g 45.4g
Sel 0.37g 1.9g
Fibres 1.59g 8.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 95%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1235g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Un gratin de saison généreux aux panais et carottes, comme vous n’en avez jamais mangé ! Faites-nous confiance, succès garanti ! Le secret ? Chuuuut ! Vous le découvrirez en cuisinant votre recette ! En plus vous pourrez utiliser votre four en même temps pour cuisiner à la fois votre poisson et votre plat ! Malin, gourmand et économique !

Préchauffez le four à 200C. Beurrez un plat à gratin.

1. Épluchez les carottes et les panais, puis tranchez-les à la mandoline ou au robot éminceur, en lamelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Mettez les légumes taillés dans une casserole et couvrez avec le lait et 15cl de crème liquide (base 4 pers) et du sel. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 10 min).

2. Pendant ce temps, pressez l'ail et mettez-le dans un petit bol. Versez dessus le reste de crème (10 cl pour 4 pers), salez et poivrez, et mélangez bien le tout.

3. Lorsqu’ils sont cuits, sortez les légumes avec une écumoire pour les égoutter (gardez le mélange crème-lait) et mettez dans le plat à gratin une première couche de légumes, puis quelques cuillerées de mélange de crème et ail, couvrez le tout avec le fromage râpé. Répétez l'opération avec une couche de légumes et ainsi de suite en couches alternées, puis ajoutez si besoin une partie du mélange de cuisson restant en finissant par une couche de fromage.

4. Faites cuire pendant 10-15 min.

5. Mettez les filets de merlan sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Enfournez avec le gratin 10 min.

Notre grain de sel

Un gratin de saison vraiment délicieux, faites-nous confiance, succès garanti ! Le panais est aujourd'hui, avec le rutabaga et le topinambour, l'un des rares légumes « oubliés » présents pratiquement à longueur d'année mais surtout en hiver sur les étals. Il est légèrement sucré, noiseté, avec un arôme épicé.

Pour la cuisson du poisson vous pouvez opter pour la poêle… mais on vous suggère de profiter du four en marche pour le gratin, plus économique et vous aurez moins d'odeur !

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