Recette

Filet de merlan - Gratin de légumes

La recette

Un gratin de saison généreux aux panais et carottes, comme vous n’en avez jamais mangé ! Faites-nous confiance, succès garanti ! Le secret ? Chuuuut ! Vous le découvrirez en cuisinant votre recette ! En plus vous pourrez utiliser votre four en même temps pour cuisiner à la fois votre poisson et votre plat ! Malin, gourmand et économique !

Préchauffez le four à 200C. Beurrez un plat à gratin.

1. Épluchez les carottes et les panais, puis tranchez-les à la mandoline ou au robot éminceur, en lamelles d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Mettez les légumes taillés dans une casserole et couvrez avec le lait et 15cl de crème liquide (base 4 pers) et du sel. Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 10 min).

2. Pendant ce temps, pressez l'ail et mettez-le dans un petit bol. Versez dessus le reste de crème (10 cl pour 4 pers), salez et poivrez, et mélangez bien le tout.

3. Lorsqu’ils sont cuits, sortez les légumes avec une écumoire pour les égoutter (gardez le mélange crème-lait) et mettez dans le plat à gratin une première couche de légumes, puis quelques cuillerées de mélange de crème et ail, couvrez le tout avec le fromage râpé. Répétez l'opération avec une couche de légumes et ainsi de suite en couches alternées, puis ajoutez si besoin une partie du mélange de cuisson restant en finissant par une couche de fromage.

4. Faites cuire pendant 10-15 min.

5. Mettez les filets de merlan sur une plaque de four recouverte de papier cuisson avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre. Enfournez avec le gratin 10 min.