Recette
Tagliatelles à la sicilienne citron et câpres - carottes râpées
Ingrédients :
tagliatelles fraîches
- Parmesan
- Citron
- Câpres
- Persil
- Ail
- Carottes
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1cs de vinaigre de vin blanc (ou autre)
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 105.73 kcal/442.36 kJ | 498.5 kcal/2085.72 kJ |
| Lipides | 1.74g | 8.2g |
| Dont acides gras saturés | 0.66g | 3.1g |
| Glucides | 17.01g | 80.2g |
| Dont sucres | 2.1g | 9.9g |
| Protéines | 3.58g | 16.9g |
| Sel | 0.32g | 1.5g |
| Fibres | 1.91g | 9g |
Origines
La recette
Les pâtes fraiches n’ont souvent pas besoin de milles artifices pour être sublimées… Rien n’est plus vrai qu’avec cette recette qui parait simple mais qui est en fait subtilement savoureuse ! Un bon coup de peps, avec le zeste du citron et les câpres, de la rondeur avec le parmesan, et de la générosité avec l’huile d’olive !!! Mama mia ! Vous voilà un peu en vacance !
1. Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir.
2. Epluchez et râpez les carottes. Préparez une vinaigrette, mélangez-la avec les carottes râpées.
3. Prélevez le zeste du citron. Epluchez la gousse d’ail et hachez-la ainsi que le persil.
4. Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante, 3min. environ (suivant les indications sur le paquet).
5. Pendant ce temps, faites blondir l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et ôtez du feu.
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et gardez un peu d’eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle avec l’eau de cuisson conservée. Ajoutez les 2/3 du parmesan, le zeste de citron, 1 bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et faites revenir rapidement sur feu vif en tournant les pâtes afin de bien les enrober de sauce.
7. Ajoutez les câpres, parsemez le persil haché, saupoudrez du reste de parmesan.
8. Servez les carottes râpées suivies des tagliatelles.
Notre grain de sel
La câpre est le bouton floral du câprier. Toute petite, elle est récoltée très jeune (moins de 3 jours) et confite dans du vinaigre ou conservée dans de la saumure. Le fruit du câprier, gros comme une olive, se prépare de la même façon et porte le nom de « cornichon du câprier ». Côté diététique : Le parmesan a l’avantage d’être plus fort en goût que le gruyère alors allégez vos menus en diminuant la quantité !
Gratin de coquillettes champignons parmesan - Avocats
Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons
Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons BIO