Risotto d'orge à la citronnelle et aux champignons BIO
Ingrédients :
orges mondé
- Échalotes
- Champignons
- Citronnelle
- Lait de coco
- Coriandre
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Un cube de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
35 minutes
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet. C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...
1. Faites bouillir une casserole d’eau d'environ 1 l. et faites dissoudre le bouillon cube. Maintenez-le à feu doux.
2. Pelez et émincez les échalotes, nettoyez les champignons et émincez-les. Avec le manche d’un couteau à plat, écrasez la tige de citronnelle.
3. Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites cuire à feu vif 3-4 min. les champignons, la tige de citronnelle et les échalotes en mélangeant.
4. Ajoutez l’orge mondé et couvrez avec une partie du bouillon. Portez à ébullition (petits bouillons) pendant 10 min. en mélangeant souvent. Laissez cuire 20 min. supplémentaires, à feu moyen en mélangeant, ajoutez régulièrement du bouillon jusqu’à la fin de la cuisson.
5. Pendant ce temps, effeuillez la coriandre.
6. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et quelques feuilles de coriandre. Servez dès que l’orge a absorbé le lait de coco (enlevez la citronnelle qui ne se mange pas). Régalez-vous !
L’orge mondé est aussi connu sous le nom d’orge complet. C’est un aliment que beaucoup d’entre nous n’utilisons jamais et pourtant ! C’est une céréale très polyvalente, riche en minéraux et très digeste, à la texture plus fondante que le petit épeautre, et aux grains beaucoup plus dodus que ceux du riz. Toute l’équipe a eu un coup de cœur pour cette recette ! A vous de l’apprécier...
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 128.35 kcal/537.14 kJ | 292 kcal/1222 kJ |
| Lipides | 8g | 18.2g |
| Dont acides gras saturés | 5.71g | 13g |
| Glucides | 10.86g | 24.7g |
| Dont sucres | 1.36g | 3.1g |
| Protéines | 2.2g | 5g |
| Sel | 0.26g | 0.6g |
| Fibres | 2.15g | 4.9g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
