Tajine de poulet aux légumes anciens

Recette Tajine de poulet aux légumes anciens
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 janvier 2021.
Ingrédients :
  • cuisses de poulet

  • Topinambours
  • Navets
  • Patate douce
  • Oignon
  • Citrons confits
  • Mélange d'épices (ras el hanout, gingembre, cumin)

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d’olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 364 kcal
Lipides 20.5%
Glucides 41.52%
Protéines 29.65%
Sel 1.2%
Fibres 7.14%
pour 100g une portion
Énergie 102.46 kcal/428.71 kJ 364 kcal/1523 kJ
Lipides 4.28g 15.2g
Dont acides gras saturés 0.93g 3.3g
Glucides 8.67g 30.8g
Dont sucres 3.83g 13.6g
Protéines 6.19g 22g
Sel 0.25g 0.9g
Fibres 1.49g 5.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 498g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez et émincez l’oignon. Coupez les cuisses de poulet en 2.

2. Faites revenir l’oignon dans une tajine avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le poulet. Salez et poivrez, ajoutez les épices.

3. Epluchez les légumes puis coupez-les en petits cubes.

4 Versez 2 verres d’eau, les citrons confits coupés en petits morceaux et les légumes coupés en cubes. Couvrez et faites cuire pendant 30-35 min. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si les ingrédients attachent.

5 Le poulet et les légumes doivent être tendres pour arrêter la cuisson.

6 Servez aussitôt la viande avec ses légumes. Vous pouvez parsemer de coriandre fraîche si vous avez.

Notre grain de sel

Le citron confit est un ingrédient incontournable de la cuisine marocaine. Très pratique à avoir chez vous en permanence, il permet d'agrémenter tajines mais aussi salades, plats de légumes ou de viande… Vous le trouverez dans les épiceries (ou rayons) orientales, asiatiques ou bio. Vous pouvez parsemer ce tajine de coriandre si vous avez.

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