Recette
Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru

La recette

Des pâtes à cuire doucement avec un bon bouillon de légumes, comme un risotto, et la saveur subtile des topinambours qui nous rappelle l’artichaut, un plat plein de découvertes qui devrait vous plaire !

1. Epluchez les topinambours, lavez-les et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 20 min. à feu doux en les remuant souvent.

2. Pelez et hachez grossièrement l’oignon. Détaillez le jambon cru en petits morceaux.

3. Préparez 1 litre de bouillon (base 4 pers) avec le cube de bouillon de volaille. Maintenez-le au chaud.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez le jambon et l’oignon. Faites-les revenir doucement 3 min, puis salez, poivrez et ajoutez les pennes. Mélangez puis versez 3 louches de bouillon bien chaud. Laissez cuire les pâtes à feu doux 6 min. en les mouillant au fur et à mesure de bouillon. Ajoutez les topinambours cuits et prolongez la cuisson 3 min. en versant toujours du bouillon de volaille.

5. Lorsque les pâtes sont tendres, arrêtez la cuisson arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et servez-les avec le parmesan râpé.