Recette
Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru

Recette Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru
Succulente recette facile à préparer de Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 décembre 2020.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • Pennes BIO

  • Topinambours BIO
  • Oignon BIO
  • Jambon cru BIO
  • Parmesan râpé BIO

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 451.3 kcal
Lipides 12.32%
Glucides 62.36%
Protéines 17.93%
Sel 2.46%
Fibres 4.93%
pour 100g une portion
Énergie 191.23 kcal/800.1 kJ 451.3 kcal/1888.24 kJ
Lipides 5.3g 12.5g
Dont acides gras saturés 1.99g 4.7g
Glucides 26.82g 63.3g
Dont sucres 5.25g 12.4g
Protéines 7.71g 18.2g
Sel 1.06g 2.5g
Fibres 2.12g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 87%
Empreinte CO2 437g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Des pâtes à cuire doucement avec un bon bouillon de légumes, comme un risotto, et la saveur subtile des topinambours qui nous rappelle l’artichaut, un plat plein de découvertes qui devrait vous plaire !

1. Epluchez les topinambours, lavez-les et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 15 min. à feu doux en les remuant souvent.

2. Pelez et hachez grossièrement l’oignon. Détaillez le jambon cru en petits morceaux.

3. Préparez 1 litre de bouillon (base 4 pers) avec le cube de bouillon de volaille. Maintenez-le au chaud.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez le jambon et l’oignon. Faites-les revenir doucement 3 min, puis salez, poivrez et ajoutez les pennes. Mélangez puis versez 3 louches de bouillon bien chaud. Laissez cuire les pâtes à feu doux 6 min. en les mouillant au fur et à mesure de bouillon. Ajoutez les topinambours cuits et prolongez la cuisson 3 min. en versant toujours du bouillon de volaille.

5. Lorsque les pâtes sont tendres, arrêtez la cuisson arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et servez-les avec le parmesan râpé.

Notre grain de sel

Des pâtes à cuire doucement avec un bon bouillon de légumes, comme un risotto, et la saveur subtile des topinambours qui nous rappelle l’artichaut... Vous pouvez réaliser ce plat avec d’autres pâtes dans la mesure où ce sont de petites pâtes un peu compactes, telles que les papillons, les orecchiette, ou les coquillettes. Goûtez-les pour ajuster le temps de cuisson.

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