Recette

Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru

Name: Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 300g de pennes; 400g de topinambours; 1 oignon ; 100g de jambon cru ; 40g de parmesan râpé

Recette Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru — Succulente recette facile à préparer de Risotto de pennes aux topinambours et jambon cru, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.

Ingrédients :

Pennes
Topinambours
Oignon
Jambon cru
Parmesan râpé

Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

Huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

15 minutes

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La recette

Des pâtes à cuire doucement avec un bon bouillon de légumes, comme un risotto, et la saveur subtile des topinambours qui nous rappelle l’artichaut, un plat plein de découvertes qui devrait vous plaire !

1. Epluchez les topinambours, lavez-les et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 20 min. à feu doux en les remuant souvent.

2. Pelez et hachez grossièrement l’oignon. Détaillez le jambon cru en petits morceaux.

3. Préparez 1 litre de bouillon (base 4 pers) avec le cube de bouillon de volaille. Maintenez-le au chaud.

4. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez le jambon et l’oignon. Faites-les revenir doucement 3 min, puis salez, poivrez et ajoutez les pennes. Mélangez puis versez 3 louches de bouillon bien chaud. Laissez cuire les pâtes à feu doux 6 min. en les mouillant au fur et à mesure de bouillon. Ajoutez les topinambours cuits et prolongez la cuisson 3 min. en versant toujours du bouillon de volaille.

5. Lorsque les pâtes sont tendres, arrêtez la cuisson arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et servez-les avec le parmesan râpé.

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Recette Thermomix

1. Epluchez les topinambours, lavez-les et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 15 min. à feu doux en les remuant souvent.

2. Préparez 1 litre de bouillon (base 4 pers) avec le cube de bouillon de volaille. Maintenez-le au chaud.

3. Pelez et coupez l’oignon en 2, mettez-le dans le bol et mixez 5 sec. vitesse 5.

4. Détaillez le jambon cru en petits morceaux. Ajoutez-le aux oignons avec 2cs d’huile d’olive et programmez 5 min 120° (100°) vitesse 1.

5. Ajoutez 1 litre d’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez et ajoutez les macaronis. Faites cuire les pâtes 6 min 100° sens inverse vitesse 1. Ajoutez les topinambours cuits et prolongez la cuisson 3 min 100° sens inverse vitesse 3.

6. Lorsque les pâtes sont tendres, arrêtez la cuisson arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et servez-les avec le parmesan râpé.

Notre grain de sel

Des pâtes à cuire doucement avec un bon bouillon de légumes, comme un risotto, et la saveur subtile des topinambours qui nous rappelle l’artichaut... Vous pouvez réaliser ce plat avec d’autres pâtes dans la mesure où ce sont de petites pâtes un peu compactes, telles que les papillons, les orecchiette, ou les coquillettes. Goûtez-les pour ajuster le temps de cuisson.

Informations nutritionnelles

Calories : 451.3 kcal

Lipides 12.32%

Glucides 62.36%

Protéines 17.93%

Sel 2.46%

Fibres 4.93%

	pour 100g	une portion
Énergie	191.23 kcal/800.1 kJ	451.3 kcal/1888.24 kJ
Lipides	5.3g	12.5g
Dont acides gras saturés	1.99g	4.7g
Glucides	26.82g	63.3g
Dont sucres	5.25g	12.4g
Protéines	7.71g	18.2g
Sel	1.06g	2.5g
Fibres	2.12g	5g