Risotto de macaronis aux topinambours et au parmesan

Recette Risotto de macaronis aux topinambours et au parmesan
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 décembre 2020.
Ingrédients :
  • macaronis

  • Topinambours
  • Oignon
  • Lardons
  • Parmesan

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 452 kcal
Lipides 12.23%
Glucides 61.87%
Protéines 18.57%
Sel 2.45%
Fibres 4.89%
pour 100g une portion
Énergie 191.53 kcal/800.42 kJ 452 kcal/1889 kJ
Lipides 5.3g 12.5g
Dont acides gras saturés 1.99g 4.7g
Glucides 26.82g 63.3g
Dont sucres 5.25g 12.4g
Protéines 8.05g 19g
Sel 1.06g 2.5g
Fibres 2.12g 5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 87%
Empreinte CO2 283g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Epluchez les topinambours, lavez-les et émincez-les en fines rondelles. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les cuire 15 min. à feu doux en les remuant souvent.


2. Pelez et hachez grossièrement l’oignon. Détaillez le jambon cru en petits morceaux.


3. Préparez 1 litre de bouillon avec le cube de bouillon de volaille. Maintenez-le au chaud.


4. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez le jambon et l’oignon. Faites-les revenir doucement 3 min, puis salez, poivrez et ajoutez les macaronis. Mélangez puis versez 3 louches de bouillon bien chaud. Laissez cuire les pâtes à feu doux 6 min. en les mouillant au fur et à mesure de bouillon. Ajoutez les topinambours cuits et prolongez la cuisson 3 min. en versant toujours du bouillon de volaille.


5. Lorsque les pâtes sont tendres, arrêtez la cuisson arrosez-les de 2cs d’huile d’olive et servez-les avec le grana padano. 

Notre grain de sel

Vous pouvez réaliser ce plat avec d’autres pâtes dans la mesure où ce sont de petites pâtes un peu compactes, telles que les papillons, les orecchiette, ou les coquillettes. Goûtez-les pour ajuster le temps de cuisson.

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