Œufs cocottes aux champignons, velouté de brocolis

Recette Œufs cocottes aux champignons, velouté de brocolis
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 18 janvier 2021.
Ingrédients :

  • oeufs

  • Champignons
  • Crème
  • Cantal
  • Échalotes
  • Brocolis
  • Pomme de terre

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1 bouillon cube
  • Thym ou autre herbe (optionnel)
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 259 kcal
Lipides 46.92%
Glucides 6.82%
Protéines 39.89%
Sel 2.83%
Fibres 3.54%
pour 100g une portion
Énergie 146.12 kcal/611 kJ 259 kcal/1083 kJ
Lipides 11.28g 20g
Dont acides gras saturés 5.25g 9.3g
Glucides 1.64g 2.9g
Dont sucres 0.62g 1.1g
Protéines 9.59g 17g
Sel 0.68g 1.2g
Fibres 0.85g 1.5g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Empreinte CO2 379g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Mettez une casserole de 1,5 litre d'eau salée à bouillir. Epluchez la pomme de terre, coupez-la en gros morceaux, mettez la dans l'eau bouillante. Lavez les brocolis, coupez les en morceaux, et ajoutez-les avec un bouillon cube. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 min. Mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance velouté et mousseuse (ajustez la consistance en mettant plus ou moins d'eau). Salez, poivrez si besoin et réservez au chaud.

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Epluchez et émincez l'échalote. Découpez les champignons en lamelles, faites-les revenir avec l’échalote dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

4. Dans des ramequins, versez un fond de crème, le cantal émietté, le mélange champignons-échalote. Ajoutez un œuf entier et à nouveau du cantal et du thym (optionnel).

5. Enfournez 10 à 15 min. dans un bain marie, le temps que le fromage fonde et que le blanc de l’œuf prenne.

6. Dégustez le velouté de brocolis, puis les œufs cocottes.

Recette Thermomix
Notre grain de sel

L'oeuf cocotte est une recette d'origine française d'oeuf présenté dans un ramequin. La difficulté principale réside dans la cuisson de l'oeuf qui doit rester coulant.

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