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figues
huile d'olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 234.18 kcal/979.81 kJ | 663.9 kcal/2777.76 kJ |
Lipides | 8.82g | 25g |
Dont acides gras saturés | 4.44g | 12.6g |
Glucides | 11.46g | 32.5g |
Dont sucres | 6.46g | 18.3g |
Protéines | 10.09g | 28.6g |
Sel | 1.48g | 4.2g |
Fibres | 1.73g | 4.9g |
Voici une salade gourmande qui en plus, a le mérite d’être de saison ! On a adoré le contraste sucré salé des figues et du jambon cru, et le croustillant délicieux des ravioles ! Tout le monde à table, c’est prêt !
1. Lavez et essorez le mesclun.
2. Coupez la tomme en très fines lamelles avec un couteau bien aiguisé ou avec un épluche-légumes. Répartissez-les avec le mesclun sur les assiettes.
3. Rincez les figues. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle. Posez les quartiers de figues dedans, poudrez de sucre ou de miel et laissez caraméliser 5 min. en remuant délicatement. (ou laissez-les crues : cf au recto).
4. Pendant la cuisson, faites dorer les plaques de ravioles 5 min. à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
5. Prélevez les quartiers de figues à l’écumoire et répartissez-les sur les assiettes. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, émulsionnez à la fourchette.
6. Versez cette sauce tiède sur la salade, ajoutez les ravioles poêlées et le jambon cru coupé en lanières. Servez aussitôt !
Vous pouvez gagner du temps en laissant les figues crues, juste coupées en quatre. Dans ce cas, assaisonnez la salade de jus de citron, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
Avant de faire dorer les ravioles vous pouvez les mettre au congélateur au moins 1h pour les durcir et les découper plus facilement.