Recette
Salade du berger aux ravioles poêlées, figues, jambon cru

Recette Salade du berger aux ravioles poêlées, figues, jambon cru
Succulente recette facile à préparer de Salade du berger aux ravioles poêlées, figues, jambon cru, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 14 septembre 2020.

Ingrédients :

  • figues

  • Tomme de Savoie
  • Mesclun
  • Ravioles de Royan
  • Jambon cru.

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • huile d'olive

  • Une noix de beurre classique ou végétal
  • 1cc de sucre en poudre ou de miel
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 663.9 kcal
Lipides 26.27%
Glucides 34.13%
Protéines 30.05%
Sel 4.41%
Fibres 5.15%
pour 100g une portion
Énergie 234.18 kcal/979.81 kJ 663.9 kcal/2777.76 kJ
Lipides 8.82g 25g
Dont acides gras saturés 4.44g 12.6g
Glucides 11.46g 32.5g
Dont sucres 6.46g 18.3g
Protéines 10.09g 28.6g
Sel 1.48g 4.2g
Fibres 1.73g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie D

Origines

Légumes et fruits de saison 27%
Produits français 100%
Empreinte CO2 1115g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
logo Etiquettable

La recette

Voici une salade gourmande qui en plus, a le mérite d’être de saison ! On a adoré le contraste sucré salé des figues et du jambon cru, et le croustillant délicieux des ravioles ! Tout le monde à table, c’est prêt !

1. Lavez et essorez le mesclun. 

2. Coupez la tomme en très fines lamelles avec un couteau bien aiguisé ou avec un épluche-légumes. Répartissez-les avec le mesclun sur les assiettes.

3. Rincez les figues. Coupez-les en quartiers. Faites fondre le beurre dans une poêle. Posez les quartiers de figues dedans, poudrez de sucre ou de miel et laissez caraméliser 5 min. en remuant délicatement. (ou laissez-les crues : cf au recto).

4. Pendant la cuisson, faites dorer les plaques de ravioles 5 min. à feu moyen dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.

5. Prélevez les quartiers de figues à l’écumoire et répartissez-les sur les assiettes. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, émulsionnez à la fourchette.

6. Versez cette sauce tiède sur la salade, ajoutez les ravioles poêlées et le jambon cru coupé en lanières. Servez aussitôt !

Notre grain de sel

Vous pouvez gagner du temps en laissant les figues crues, juste coupées en quatre. Dans ce cas, assaisonnez la salade de jus de citron, de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Avant de faire dorer les ravioles vous pouvez les mettre au congélateur au moins 1h pour les durcir et les découper plus facilement.

Je compose un cabas à cuisiner