Filet de porc aux mirabelles, pommes de terre vapeur

Recette Filet de porc aux mirabelles, pommes de terre vapeur
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 août 2020.
Ingrédients :
  • Mirabelle, crue
  • Filet mignon de porc
  • Oignon
  • Pommes de terre nouvelles
  • Huile d'olive
  • Bouillon de volaille, déshydraté
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 375 kcal
Lipides 12.93%
Glucides 40.82%
Protéines 38.43%
Sel 2.55%
Fibres 5.27%
pour 100g une portion
Énergie 92.08 kcal/384.53 kJ 375 kcal/1566 kJ
Lipides 2.48g 10.1g
Dont acides gras saturés 0.54g 2.2g
Glucides 7.83g 31.9g
Dont sucres 3.56g 14.5g
Protéines 7.37g 30g
Sel 0.49g 2g
Fibres 1.01g 4.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 45%
Empreinte CO2 755g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Filet de porc aux mirabelles, pommes de terre vapeur

1. Pelez et émincez finement les oignons.

2. Faites chauffer un noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites-y dorer rapidement le filet mignon sur toutes ses faces. Retirez le filet et remplacez-le par les oignons émincés.

3. Pendant ce temps, préparez votre cuit-vapeur ou une casserole d’eau bouillante salée. Epluchez les pommes de terre (optionnel), coupez les plus grosses. Faites-les cuire, 15-20 min.

4. Lavez, essuyez, dénoyautez les mirabelles. A l’issue des 15 premières minutes de cuisson de la viande, ajoutez les mirabelles et poursuivez la cuisson 15 min. Rajoutez, si nécessaire, un peu de vin blanc en cours de cuisson.

5. Servez la viande découpée en tranches accompagnée de la sauce aux mirabelles et des pommes de terre vapeur.

Notre grain de sel

Vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille et éventuellement 2cs de cognac.

Vous pouvez faire épaissir la sauce avec 1 cc de maïzena ou de fécule.

Vous pouvez remplacer les pommes vapeur par de la purée de châtaigne.

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