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julienne
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Beurre ou huile d’olive
pour 100g | une portion | |
Énergie | 99.5 kcal/416.32 kJ | 430.1 kcal/1799.54 kJ |
Lipides | 3.52g | 15.2g |
Dont acides gras saturés | 1.9g | 8.2g |
Glucides | 8.49g | 36.7g |
Dont sucres | 1.48g | 6.4g |
Protéines | 7.54g | 32.6g |
Sel | 0.19g | 0.8g |
Fibres | 1.23g | 5.3g |
Une recette tant originale que délicieuse... Découvrez une alliance de saveurs entre agrume et légume d'antan, poisson et épice ! N'attendez plus pour vous faire plaisir... Bonne dégustation !
1. Epluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses et faites-les
cuire à la vapeur 20-25 min. (ou dans une grande casserole d’eau salée
si vous n’avez pas de cuit vapeur).
2. Pressez l’orange. Lavez les bulbes de fenouil et coupez-les en lamelles
pas trop épaisses.
3. Faites-les revenir à feu vif à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noix de beurre. Ajoutez le miel ou le sucre (facultatif) et le jus d’orange.
4. Laissez cuire 10-15min en les retournant régulièrement. Salez
et poivrez.
5. Coupez le poisson en gros cubes. Salez et poivrez-les.
6. Versez dans le fenouil 20cl d’eau (base 4 pers) et le bouillon cube ou le fumet, la crème, le curcuma. Mélangez et portez à frémissement.
7. Ajoutez le poisson dans la poêle et laissez cuire à couvert environ 5 min. Rectifiez l’assaisonnement.
8. Servez le poisson avec le fenouil et les pommes vapeur.
Vous pouvez ajouter quelques pincées de piment d’Espelette
pour relever la sauce curcuma. Le fenouil est un légume assez peu consommé, souvent boudé par les enfants... chez R&C, nous avons été conquis à l’unanimité par l’association de ce légume avec l’orange et la petite sauce curcuma ! A vous de tester !