Boulettes de veau à la ciboulette, gratin de courgettes à la ricotta (SG)

Une recette de Pentecôte ludique à préparer avec une viande de veau Française tendre et savoureuse. Les herbes apportent la fraicheur et le parfum, et le gratin de courgettes à la ricotta assure l’équilibre de ce plat tout simplement parfait pour la saison. Vous allez vous régaler. 

Préchauffez le four à 180°.

1.Coupez les courgettes en quatre dans  la longueur puis en petits morceaux de 1cm d’épaisseur. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-les dorer à feu vif 7 min. en remuant. Une fois les courgettes cuites mais croquantes, versez-les dans un plat à gratin. 

2.Délayez la ricotta avec 3cs d’eau et 2cs d’huile d’olive (base 4 pers) ajoutez l’estragon ciselé, le sel et le poivre, versez le mélange sur les courgettes, répartissez le parmesan et enfournez 15 min. 

3.Pendant ce temps, hachez finement les oignons nouveaux, ciselez la ciboulette et mélangez-les avec le veau haché. Ajoutez un jaune d’œuf, du poivre et du sel et malaxez bien pour rendre le mélange homogène. Formez environ 3 boulettes un peu aplaties par personne.

4.Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, puis faites dorer les boulettes 4 min. de chaque coté. 

5.Servez-les avec le gratin de courgettes !

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