Boulettes de veau à la ciboulette, gratin de courgettes à la ricotta (SG)

N'hésitez pas à vous régaler avec cette recettes de boulette de veau à la ciboulette ! Accompagné de son gratin de courgettes à la riccotta, il va plaire à toute la famille !

Préchauffez le four à 180°.

1.Coupez les courgettes en quatre dans le sens de la longueur puis en petits morceaux de 1cm d’épaisseur. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 2cs d’huile d’olive et faites-les dorer à feu vif 7 min. en remuant. Une fois les courgettes cuites mais croquantes, versez-les dans un plat à gratin. 

2.Délayez la ricotta avec 3cs d’eau et 2cs d’huile d’olive, ajoutez l’estragon ciselé, le sel et le poivre, versez le mélange sur les courgettes, répartissez le grana padano et enfournez 15 min. 

3.Pendant ce temps, hachez finement les oignons, ciselez la ciboulette et mélangez-les avec le veau haché. Ajoutez un jaune d’œuf, du poivre et du sel et malaxez bien pour rendre le mélange homogène. Formez environ 12 boulettes plates.

4.Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, puis faites dorer les boulettes 4 min. de chaque coté. 

5.Servez-les avec le gratin de courgettes