Boulettes de veau à la ciboulette, gratin de courgettes à la ricotta (SG)

Recette Boulettes de veau à la ciboulette, gratin de courgettes à la ricotta (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 mai 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients de la recette :
  • 500g de veau haché

  • 2 à 3 petits oignons nouveaux
  • Environ 900g de courgettes
  • 180g de ricotta
  • Quelques brins d’estragon et de ciboulette
  • 40g de parmesan.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 506.8 kcal
Lipides 44.76%
Glucides 10.97%
Protéines 38.67%
Sel 0.94%
Fibres 4.65%
pour 100g une portion
Énergie 106.86 kcal/447.12 kJ 506.8 kcal/2120.45 kJ
Lipides 8.08g 38.3g
Dont acides gras saturés 3.58g 17g
Glucides 1.98g 9.4g
Dont sucres 1.45g 6.9g
Protéines 6.98g 33.1g
Sel 0.17g 0.8g
Fibres 0.84g 4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 2%
Produits français 95%
Empreinte CO2 3486g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette
Une recette de Pentecôte ludique à préparer avec une viande de veau Française tendre et savoureuse. Les herbes apportent la fraicheur et le parfum, et le gratin de courgettes à la ricotta assure l’équilibre de ce plat tout simplement parfait pour la saison. Vous allez vous régaler. 

Préchauffez le four à 180°.

1.Coupez les courgettes en quatre dans  la longueur puis en petits morceaux de 1cm d’épaisseur. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-les dorer à feu vif 7 min. en remuant. Une fois les courgettes cuites mais croquantes, versez-les dans un plat à gratin. 

2.Délayez la ricotta avec 3cs d’eau et 2cs d’huile d’olive (base 4 pers) ajoutez l’estragon ciselé, le sel et le poivre, versez le mélange sur les courgettes, répartissez le parmesan et enfournez 15 min. 

3.Pendant ce temps, hachez finement les oignons nouveaux, ciselez la ciboulette et mélangez-les avec le veau haché. Ajoutez un jaune d’œuf, du poivre et du sel et malaxez bien pour rendre le mélange homogène. Formez environ 3 boulettes un peu aplaties par personne.

4.Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, puis faites dorer les boulettes 4 min. de chaque coté. 

5.Servez-les avec le gratin de courgettes !

Pour voir la vidéo de cette recette, c'est ici  !

Notre grain de sel

Le secret pour réussir ces boulettes réside dans la qualité des ingrédients. Du veau sélec-tionné et préparé par notre boucher, des herbes fraiches et des petits oignons nouveaux et rien dautre ! La ricotta est une alternative à la crème, elle permet dobtenir des préparations tout aussi fondantes et crémeuses sans avoir la main trop lourde sur les calories