Recette
Boulettes de veau à la ciboulette, gratin de courgettes
Ingrédients de la recette :
500g de veau haché
- 2 à 3 petits oignons nouveaux
- Environ 900g de courgettes
- 20cl de crème
- Quelques brins de ciboulette
- 30g de parmesan.
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- 1 œuf
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
20 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 124.61 kcal/521.35 kJ | 581.6 kcal/2433.41 kJ |
| Lipides | 10.16g | 47.4g |
| Dont acides gras saturés | 5.12g | 23.9g |
| Glucides | 1.78g | 8.3g |
| Dont sucres | 1.48g | 6.9g |
| Protéines | 6.26g | 29.2g |
| Sel | 0.15g | 0.7g |
| Fibres | 0.73g | 3.4g |
Origines
La recette
Préchauffez le four à 180°.
1. Coupez les courgettes en quatre dans la longueur puis en petits morceaux de 1cm d’épaisseur. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites-les dorer à feu vif 7 min. en remuant.
2. Une fois les courgettes cuites mais croquantes, mélangez-les avec la crème assaisonnez en sel et en poivre et versez-les dans un plat à gratin. Répartissez le parmesan et enfournez 15 min.
3. Pendant ce temps, hachez finement les oignons nouveaux, ciselez la ciboulette et mélangez-les avec le veau haché. Ajoutez un jaune d’œuf, du poivre et du sel (peu, la viande est déjà salée) et malaxez bien pour rendre le mélange homogène. Formez environ 3 boulettes un peu aplaties par personne.
4. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive, puis faites dorer les boulettes 4 min. de chaque coté.
5. Servez-les avec le gratin de courgettes !
Notre grain de sel
Le secret pour réussir ces boulettes réside dans la qualité des ingrédients. Du veau sélectionné et préparé par notre boucher, des herbes fraiches et des petits oignons nouveaux et rien d’autre !
Grillades de porc, pommes de terre nouvelles sauce ciboulette