Recette
Risotto aux champignons et aux châtaignes

Recette Risotto aux champignons et aux châtaignes
Succulente recette facile à préparer de Risotto aux champignons et aux châtaignes, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 27 décembre 2021.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients de la recette :

  • 300g de riz arborio

  • 300g de champignons de Paris
  •   200g de châtaignes
  • 75g de roquefort
  •   15cl de crème
  • 2 échalotes.

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Ingrédients du placard :

  • Huile d’olive

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10cl de vin blanc
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

25 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 584.7 kcal
Lipides 14.66%
Glucides 69.44%
Protéines 10.78%
Sel 0.98%
Fibres 4.14%
pour 100g une portion
Énergie 203.55 kcal/851.66 kJ 584.7 kcal/2446.39 kJ
Lipides 6.3g 18.1g
Dont acides gras saturés 3.62g 10.4g
Glucides 29.83g 85.7g
Dont sucres 2.58g 7.4g
Protéines 4.63g 13.3g
Sel 0.42g 1.2g
Fibres 1.78g 5.1g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 64%
Produits français 93%
Empreinte CO2 619g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Savoureux, crémeux et de saison, cette recette à base de champignons de Paris et châtaignes va ravir les papilles des amateurs de risotto. Pour le compléter, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte bien assaisonnée. La recette est alors plus light et vous aurez un peu de vert dans cette assiette très gourmande !

1. Épluchez et émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive 3 min, ajoutez le riz et mélangez. Versez le vin blanc.

2. Faites bouillir 1,2 litre d’eau (base 4 pers) avec le bouillon de volaille.

3. Quand le vin blanc s’est évaporé, ajoutez petit à petit le bouillon jusqu’à la fin de la recette, en remuant régulièrement. Le riz doit cuire 20 min minimum.

4. Pendant la cuisson du risotto, rincez les champignons sous l’eau froide. Coupez-les en rondelles et faites-les revenir 5 min. dans une petite casserole avec un peu d’huile d’olive, un fond d’eau, et du sel.

5. 10 min. avant la fin de cuisson du risotto, ajoutez les champignons cuits puis les châtaignes coupées en deux, continuez de verser du bouillon petit à petit. En fin de cuisson (bien vérifier la cuisson), émiettez le roquefort (à doser suivant les goûts) dans le risotto et ajoutez la crème.

6. Remuez une dernière fois et servez sans attendre.

Notre grain de sel

Vous pouvez mettre plus ou moins de roquefort en fonction des goûts de chacun, ou le laisser à disposition à table... Vérifiez la cuisson du riz, il doit être parfaitement tendre.

Bonne dégustation !

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