Salade estivale de riz aux asperges vertes (SG)

Recette Salade estivale de riz aux asperges vertes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 10 mai 2021.
Ingrédients de la recette :
  • 250g de riz long

  • 500g d’asperges vertes
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron non traité
  • 200g de feta
  • Une poignée de menthe

Ingrédients du placard :
  • 5-6cs d’huile d’olive

  • Sel et poivre
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Moutarde (optionnel)

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 468 kcal
Lipides 18.21%
Glucides 58.43%
Protéines 16.45%
Sel 1.86%
Fibres 5.05%
pour 100g une portion
Énergie 140.12 kcal/585.93 kJ 468 kcal/1957 kJ
Lipides 5.3g 17.7g
Dont acides gras saturés 2.43g 8.1g
Glucides 17.01g 56.8g
Dont sucres 1.53g 5.1g
Protéines 4.79g 16g
Sel 0.54g 1.8g
Fibres 1.47g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 576g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Profitez des délicieuses asperges vertes françaises avant que la saison ne se termine.. Dégustez-les dans une appétissante salade de riz avec des poivrons, de la feta, de la menthe et un zeste de citron. Une recette de saison qui va plaire à toute la famille ! 

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, comptez 6 min. à partir de la reprise de l’ébullition.

2. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher.

3. Coupez la feta en petits dés.

4. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe.

5. Au bout des 6min de cuisson, ajoutez les asperges dans le riz et poursuivrez la cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore un peu croquantes, égouttez, puis passez sous l’eau froide.

6. Préparez une vinaigrette.

7. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés.

8. Versez le riz refroidi dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste
de citron, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus de citron et ajoutez la quantité souhaitée.

9. Mélangez soigneusement et  dégustez !

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des œufs durs, des sardines, des maquereaux et des tomates dans cette salade pour les gros appétits.

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