Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)
Ingrédients de la recette :
250g de riz long
- 500g d’asperges vertes
- 1 poivron rouge
- 1 citron non traité
- 200g de feta
- Une poignée de menthe
Ingrédients du placard :
5-6cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
- De quoi faire une vinaigrette
- Moutarde (optionnel)
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Profitez des délicieuses asperges vertes françaises en ce début de saison... Dégustez-les dans une salade coulorée et remplie de saveurs et de textures. Avec une base de riz, des poivrons, de la feta, de la menthe et un zeste de citron pour la fraicheur. Une recette de saison qui va plaire à toute la famille !
1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, comptez 6 min. à partir de la reprise de l’ébullition.
2. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher.
3. Au bout des 6min de cuisson, ajoutez les asperges dans le riz et poursuivrez la cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore un peu croquantes, égouttez dans une passoire, puis passez sous l’eau froide.
4. Préparez une vinaigrette.
5. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe. Coupez la feta en petits dés.
6. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés.
7. Versez le riz refroidi dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste de citron, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus de citron et ajoutez la quantité souhaitée.
8. Mélangez soigneusement et dégustez !
Vous pouvez ajouter des œufs durs, des sardines, des maquereaux dans cette salade, si vous souhaitez en faire un plat plus complet avec davantage de protéines.
On apprécie les premières asperges de notre producteur !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 34.84 kcal/145.75 kJ | 106.6 kcal/446.01 kJ |
| Lipides | 1.76g | 5.4g |
| Dont acides gras saturés | 0.03g | 0.1g |
| Glucides | 2.22g | 6.8g |
| Dont sucres | 1.63g | 5g |
| Protéines | 1.11g | 3.4g |
| Sel | 0.16g | 0.5g |
| Fibres | 1.47g | 4.5g |
Origines
Je compose un cabas à cuisiner
