Recette
Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)

Recette Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG)
Succulente recette facile à préparer de Salade estivale de riz aux asperges vertes et feta (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 mai 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients de la recette :

  • 250g de riz

  • 500g d’asperges vertes
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron non traité
  • 200g de feta
  • Quelques brins de menthe

Ingrédients du placard :

  • 5-6cs d’huile d’olive

  • Sel et poivre
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Moutarde (optionnel)

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 339.3 kcal
Lipides 26.3%
Glucides 43.05%
Protéines 20.31%
Sel 2.79%
Fibres 7.55%
pour 100g une portion
Énergie 100.98 kcal/422.51 kJ 339.3 kcal/1419.63 kJ
Lipides 5.09g 17.1g
Dont acides gras saturés 2.38g 8g
Glucides 8.33g 28g
Dont sucres 1.55g 5.2g
Protéines 3.93g 13.2g
Sel 0.54g 1.8g
Fibres 1.46g 4.9g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie B

Origines

Légumes et fruits de saison 34%
Ingrédients en circuits courts 26%
Produits français 74%
Empreinte CO2 645g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Profitez des délicieuses asperges vertes françaises avant que la saison ne se termine.. Dégustez-les dans une appétissante salade de riz avec des poivrons, de la feta, de la menthe et un zeste de citron. Une recette de saison qui va plaire à toute la famille ! 

1. Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée, comptez environ 10min. à partir de la reprise de l’ébullition.

2. Rincez et coupez les asperges en tronçons de 3cm sans les éplucher.

3. Coupez la feta en petits dés.

4. Rincez et hachez grossièrement les feuilles de menthe.

5. Au bout des 6min de cuisson du riz, ajoutez les asperges et poursuivrez la cuisson 4min. Quand le riz est cuit et les asperges encore un peu croquantes, égouttez, puis passez sous l’eau froide.

6. Préparez une vinaigrette.

7. Epépinez et coupez le poivron rouge en petit dés.

8. Versez le riz refroidi dans un plat creux, ajoutez le poivron, le zeste
de citron, la feta, la menthe et la vinaigrette. Pressez le jus de citron et ajoutez la quantité souhaitée.

9. Mélangez soigneusement et  dégustez !

Notre grain de sel

Vous pouvez ajouter des œufs durs, des sardines, des maquereaux et des tomates dans cette salade pour les gros appétits.

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