Recette

Emincé de volaille à l'orange - Purée de carottes

La recette

Voilà une recette complète pour un repas équilibré et facile à préparer. Du poulet de notre région Auvergne Rhône-Alpes, un petit jus déglacé au vinaigre balsamique et à l’orange qui apportera une touche acidulée originale. Avec en accompagnement une purée douce et onctueuse de carottes pour contrebalancer le tout. Une association efficace !

1. Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour les légumes.

2. Épluchez carottes et pommes de terre. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 15min. à couvert.

3. Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et saisissez vos émincés de volaille 2min. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette.

4. Pressez les oranges.

5. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et la moitié du jus d'orange. Mélangez bien avec les sucs de la viande.

6. Ajoutez le sucre cassonade, le reste du jus d'orange et portez la sauce à ébullition. Laissez réduire 2min. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez la volaille dans la sauce pour la réchauffer.

7. Égouttez le mélange carottes-pommes de terre et passez-les au mixeur plongeant avec le beurre, la crème (optionnel), salez, poivrez.

8. Servez l'émincé de volaille avec la sauce à l'orange et la purée de carottes.