Recette
Aiguillettes de canard à l'orange - Purée de carottes

La recette

Gourmande et originale, cette recette de canard plaira à toute la famille ! Simple à réaliser et remplie de saveurs, elle est idéale pour l'hiver mais peut être réalisée sur toutes les saisons. La sauce légèrement sucrée apportera douceur et équilibre à ce plat.

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

2. Épluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez les en petits morceaux et mettez-les dans l'eau bouillante. Faites cuire 15min. à couvert.

3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et saisissez les aiguillettes 2min. sur chaque surface. Salez et poivrez. Réservez dans une assiette.

4.Pressez les deux oranges.

5. Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et le jus d'orange. Bien gratter le fond pour détacher les sucs de la viande.

6. Ajoutez la cassonade, le reste du jus d'orange et portez la sauce à ébullition. Laissez réduire 2min. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez le canard dans la sauce pour le réchauffer.

7. Égouttez le mélange carottes/pommes de terre et passez-les au mixeur plongeant avec le beurre, la crème fraîche et salez, poivrez.

8. Servez les aiguillettes avec la sauce et la purée de carottes.