Recette
Daurade en papillote à la thaï, patate douce

Recette Daurade en papillote à la thaï, patate douce
Succulente recette facile à préparer de Daurade en papillote à la thaï, patate douce, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • filets de daurade 

  • Patates douces 
  • Tomates cerise
  •   ail
  • Gingembre
  • Citron vert
  • Citronnelle

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile neutre

  • Sucre
  • Piment d’Espelette en poudre (optionnel)
  • 3cs de sauce nuoc nam ou soja
  • Papier cuisson.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

La recette

Une recette de papillote de poisson aux saveurs asiatiques, légère et bien parfumée, accompagné de patates douces et de tomates cerise, un vrai délice ! Nous avons choisi la daurade de notre poissonnier Grandguillaume (69), car c'est un produit d'exception à la chaire fine et savoureuse. Vous allez vous régaler !

Préchauffez le four à 200°C.

1. Epluchez et coupez les patates douces en morceaux (2-3cm) et faites-les cuire dans un dans de l’eau bouillante salée 20min. environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres (ou cuisson vapeur).

2. Epluchez, dégermez et écrasez l’ail. Epluchez le gingembre et coupez-le en bâtonnets fins. Pressez le citron vert. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec la sauce soja ou nuoc nam (ou sel à défaut) et 1 pincée de sucre.

3. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, et coupez-les en morceaux de 5cm. Ecrasez-les en les faisant rouler avec le côté plat du manche d’un couteau.

4. Préparez 4 grandes feuilles de papier cuisson. Mettez 3 ou 4 morceaux de citronnelle au milieu de chaque feuille et placez le filet de daurade par dessus.

5. Ajoutez 1cs de sauce citron-ail-gingembre... sur chaque filet et placez les tomates-cerise de chaque côté. Si vous le souhaitez, ajoutez du piment. Arrosez avec 1cs d’huile et parsemez de coriandre ciselée (optionnel).

6. Fermez hermétiquement les papillotes et faites-les cuire au four 15-20min.

7. Une fois cuites, égouttez et assaisonnez les patates douces d’un filet d’huile et éventuellement d’un filet de citron. Dégustez-les en accompagnement des filets de daurade.

Notre grain de sel

Gingembre, citronnelle… des saveurs typiques de la cuisine thaï qui relèvent à merveille la finesse de la daurade. Vous pouvez même ajouter de la coriandre fraiche si vous aimez. Attention les tiges de citronnelle ne se mangent pas !

Vous pouvez écraser les patates douces à la fourchette avec un peu de lait et une pincée de gingembre en poudre.

Vous pouvez écraser les patates douces à la fourchette avec un peu de lait et une pincée de gingembre en poudre.

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