Colombo de veau, blettes fondantes et boulgour

Recette Colombo de veau, blettes fondantes et boulgour
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 16 mai 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • Émincé de veau

  • Oignon
  • Blettes
  • Boulgour BIO
  • Poudre de colombo.

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 378.3 kcal
Lipides 5.47%
Glucides 46.25%
Protéines 36.8%
Sel 0.98%
Fibres 10.5%
pour 100g une portion
Énergie 112.09 kcal/468.98 kJ 378.3 kcal/1582.81 kJ
Lipides 1.51g 5.1g
Dont acides gras saturés 0.3g 1g
Glucides 12.77g 43.1g
Dont sucres 0.62g 2.1g
Protéines 10.16g 34.3g
Sel 0.27g 0.9g
Fibres 2.9g 9.8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Ingrédients en circuits courts 1%
Produits français 99%
Empreinte CO2 2595g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Pour changer un peu, voici une recette avec du veau tendre et légèrement relevé aux épices colombo ! Des blettes fondantes et des céréales de boulgour pour un plat parfaitement équilibré et délicieux !

1. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les blettes en petits morceaux, y compris les feuilles.

2. Chauffez une sauteuse avec un filet d’huile d'olive et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le veau et saisissez de tous les côtés, salez, poivrez, saupoudrez de colombo en veillant à ce que chaque morceau soit bien enveloppé.

3. Mouillez avec 10 cl d’eau (un demi-verre), ajoutez les blettes, couvrez et laissez cuire 10 min. à feu moyen.

4. Pendant ce temps faites bouillir 60cl d’eau (base 4 pers), salez et jetez-y le boulgour. Faites-le cuire 7 min. Couvrez et laissez gonfler hors du feu.

5. Rectifiez l’assaisonnement du plat de viande, vérifiez la cuisson et servez sans attendre avec le boulgour. Vous pouvez le mélanger à tout le reste (notre photo) ou le servir à part.

Notre grain de sel

Le colombo est un mélange d’épices et un mode de préparation culinaire du sous-continent indien et très présent aux Antilles. Le mélange est composé de curcuma, graines de cumin, graines de coriandre, gingembre, poivre noir, fenugrec, clous de girofle, graines de moutarde et graines de fenouil.
On a adoré accompagner ce plat avec des blettes, cuisinées tout simplement, parce que c'est la saison et parce que c'est délicieux !