Colombo de veau, blettes fondantes et boulgour
Ingrédients :
Émincé de veau
- Oignon
- Blettes
- Boulgour BIO
- Poudre de colombo.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
15 minutesFacilité :
Equilibre du repas :
Vous livre des paniers à cuisiner contenant des recettes variées, équilibrées et faciles à réaliser avec les produits associés issus des maraîchers, éleveurs et artisans de nos régions.
variées et faciles à réaliser pour 2, 4 ou 6 personnes
contenant mes recettes et tous les ingrédients ultra-frais et de saison dosés en juste quantité
Je prépare mes repas du quotidien, variés et équilibrés, en toute simplicité
La recette
Pour changer un peu, voici une recette avec du veau tendre et légèrement relevé aux épices colombo ! Des blettes fondantes et des céréales de boulgour pour un plat parfaitement équilibré et délicieux !
1. Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les blettes en petits morceaux, y compris les feuilles.
2. Chauffez une sauteuse avec un filet d’huile d'olive et faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez le veau et saisissez de tous les côtés, salez, poivrez, saupoudrez de colombo en veillant à ce que chaque morceau soit bien enveloppé.
3. Mouillez avec 10 cl d’eau (un demi-verre), ajoutez les blettes, couvrez et laissez cuire 10 min. à feu moyen.
4. Pendant ce temps faites bouillir 60cl d’eau (base 4 pers), salez et jetez-y le boulgour. Faites-le cuire 7 min. Couvrez et laissez gonfler hors du feu.
5. Rectifiez l’assaisonnement du plat de viande, vérifiez la cuisson et servez sans attendre avec le boulgour. Vous pouvez le mélanger à tout le reste (notre photo) ou le servir à part.
Le colombo est un mélange d’épices et un mode de préparation culinaire du sous-continent indien et très présent aux Antilles. Le mélange est composé de curcuma, graines de cumin, graines de coriandre, gingembre, poivre noir, fenugrec, clous de girofle, graines de moutarde et graines de fenouil.
On a adoré accompagner ce plat avec des blettes, cuisinées tout simplement, parce que c'est la saison et parce que c'est délicieux !
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 112.09 kcal/468.98 kJ | 378.3 kcal/1582.81 kJ |
| Lipides | 1.51g | 5.1g |
| Dont acides gras saturés | 0.3g | 1g |
| Glucides | 12.77g | 43.1g |
| Dont sucres | 0.62g | 2.1g |
| Protéines | 10.16g | 34.3g |
| Sel | 0.27g | 0.9g |
| Fibres | 2.9g | 9.8g |
Origines
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