Recette
Tiramisu aux pommes caramélisées
Ingrédients :
mascarpone
- Sucre
- Sucre vanillé
- Pommes
- Spéculoos
- Œufs
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
30g de beurre
- 1cc de cannelle (facultatif)
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
15 + 2 heures minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 220.24 kcal/921.48 kJ | 550.6 kcal/2303.71 kJ |
| Lipides | 12g | 30g |
| Dont acides gras saturés | 6.8g | 17g |
| Glucides | 24.12g | 60.3g |
| Dont sucres | 18.44g | 46.1g |
| Protéines | 3.08g | 7.7g |
| Sel | 0.16g | 0.4g |
| Fibres | 0.84g | 2.1g |
Origines
La recette
Toujours aussi gourmand, le tiramisu est une valeur sûre qui se décline à l’infini. Un classique revisité ici avec des spéculos et des pommes pour une touche fruitée !
1. Lavez, épluchez et coupez les pommes en petits dés.
2. Faites-les revenir dans une poêle environ 3 min. avec le beurre. Ajoutez 75g de sucre, 1cc de cannelle (facultatif) et laissez les pommes caraméliser 5 à 10 min. jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
3. Laissez refroidir.
4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
5. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre (50g), le sucre vanillé, puis ajoutez petit à petit le mascarpone et battez jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.
6. Incorporez délicatement les blancs en neige à cette préparation.
7. Concassez les biscuits spéculoos en petits morceaux.
8. Placez la moitié des biscuits dans un plat à bord haut ou dans des coupes individuelles, recouvrez d’une couche de crème, puis d’une couche de pommes. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de biscuits spéculoos concassés.
9. Réservez au frais au moins 2 heures.
Notre grain de sel
Le tiramisù est un dessert dont les origines sont incertaines. Le Piémont, la Toscane et la Vénétie revendiquent l’invention de cette recette...
Voici une version revisitée, toute simple mais vraiment délicieuse !
Les biscuits à la cuillère sont remplacés par les spéculoos. Les biscuits et la crème ne se mélangent pas ensemble ici, les spéculoos apportent alors du croquant et leur goût épicé se marie parfaitement
avec les pommes caramélisées.
Chez R&C on a fondu, craqué… à l’unanimité !!!
Gâteau au fromage blanc - Caramel au beurre salé