Recette

Gâteau au fromage blanc - Caramel au beurre salé

La recette

Voici un gâteau facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Plus léger qu’un cheesecake, il est à la fois fondant et peu calorique, tout en légerté et en fraicheur. La petite touche gourmande avec la sauce au caramel, un régal !

Préchauffez le four à 180°.

1. Séparez les jaunes des blancs d’œuf.

2. Mélangez dans un saladier le fromage blanc égoutté (ne mettez pas le petit lait) et 100g de sucre (gardez le reste pour le caramel). Puis incorporez les jaunes d’œuf, mélangez et ajoutez ensuite la farine. Puis les zestes du citron.

3. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

4. Beurrez ou huilez un moule de 20cm de diamètre, versez la préparation dedans et faites cuire 30min. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, il doit être sec, sinon prolongez de 5min. Laissez refroidir puis mettez-le au frigo.

5. Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé (optionnel) : faites tiédir légèrement 15cl de crème. Faites fondre 100g de sucre dans une casserole (plutôt large), à feu moyen ou vif si vous avez une casserole à fond épais.

6. Quand le sucre se caramélise, mélangez bien pour l’homogénéiser en remuant la casserole (pas avec une cuillère). Ajoutez progressivement la crème en mélangeant à chaque fois, ajoutez une pincée de fleur de sel.

7. Transvasez votre caramel dans un petit saladier puis ajoutez 25g de beurre découpé en petits cubes), petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit homogène.

8. Dégustez la gâteau nappé de sauce caramel.