One-pan-quinoa à la mexicaine (SG)

Croquante, fondante et gourmande, cette salade de quinoa est accompagnée de produits délicieux ! L'avocat, le maïs et l'haricot apportent de la douceur, du croquant et du goût à la céréale qu'est le quinoa. Ce plat peut se réaliser au printemps ou en été pour des avocats mûrs à souhait ! 

1. Préparez le bouillon en diluant 1 cube de bouillon de légumes dans 25cl d’eau bouillante.

2. Pelez et hachez l’ail finement. Faites revenir l’ail 30 sec. à feu doux dans une grande poêle avec un peu d’huile.

3. Rincez le quinoa dans une passoire fine, ajoutez-le dans la poêle avec les haricots rouges et le maïs égouttés, les tomates concassées, les épices, du sel et le bouillon. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez frémir à couvert pendant 20 à 25 min. Découvrez sur la fin de la cuisson, si vous voyez que votre plat a encore trop de liquide.

4. Coupez l’avocat en cubes, ciselez la coriandre. A la fin de la cuisson, ajoutez l’avocat.

5. Remuez et servez aussitôt avec la coriandre, à parsemer dans l’assiette selon les goûts de chacun.