Recette
Tartiflette - Salade verte (SG)
Ingrédients :
reblochon
- Pomme de terre
- Lardons fumés
- Oignon
- Salade verte.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
noix de muscade
- 10cl de vin blanc
- Sel
- Poivre
- De quoi réaliser une vinaigrette
Temps de préparation :
25 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 172.29 kcal/720.85 kJ | 800.7 kcal/3350.13 kJ |
| Lipides | 11.55g | 53.7g |
| Dont acides gras saturés | 6.13g | 28.5g |
| Glucides | 7.27g | 33.8g |
| Dont sucres | 0.69g | 3.2g |
| Protéines | 8.37g | 38.9g |
| Sel | 0.75g | 3.5g |
| Fibres | 1.01g | 4.7g |
Origines
La recette
1. Épluchez et découpez les pommes de terre en petits morceaux.
2. Epluchez et émincez l’oignon. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons avec les oignons 5 min afin qu’ils commencent à dorer.
3. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 20 min. à feu moyen (inutile d'ajouter de la matière grasse).
4. Préchauffez votre four à 200 °C.
5. Déglacez au vin blanc (optionnel) et laissez cuire 5min.
6. Poivrez (ne salez pas) et ajoutez de la noix de muscade (optionnel).
7. Découpez le Reblochon en deux dans l’épaisseur en laissant la croûte. Découpez une des deux faces (réservez l'autre) en petits morceaux que vous mélangez dans la préparation pommes de terre-lardons-oignons.
8. Dans un plat allant au four, disposez le mélange pommes de terre-lardons-oignon-Reblochon puis déposez sur le dessus l'autre face du Reblochon à faire gratiner, croûte sur le dessus.
9. Placez au four durant 20 min afin que le Reblochon dore.
10. Préparez la salade et la vinaigrette. Servez la tartiflette chaude avec la salade verte.
Notre grain de sel
Hiver et froidure, ski et sport d'hiver riment souvent avec raclette, fondue et tartiflette. Mais ce plat savoyard est-il si traditionnel qu'il en a l'air ? Cette préparation culinaire date seulement des années 1980 et fut inventée par le syndicat interprofessionnel du reblochon qui voulait doper les ventes de ce fromage.
Contrairement à la fondue ou la raclette, elle ne peut donc bénéficier du titre d’authentique plat montagnard.
La pela, du nom de la poêle dans laquelle la tartiflette était préparée est une recette plus traditionnelle mais le fromage utilisé dans la préparation n’était pas exclusivement du reblochon.
Tarte tatin de ratte, reblochon et champignons - Salade