Recette
Tarte tatin de ratte, reblochon et champignons - Salade
Ingrédients :
rattes
- Champignons
- Reblochon
- Échalotes
- Brins de persil
- Pâte brisée
- Salade
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
huile d’olive, papier cuisson, de quoi réaliser une vinaigrette , sel et poivre
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
30 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 144.92 kcal/606.33 kJ | 452.5 kcal/1893.26 kJ |
| Lipides | 7.49g | 23.4g |
| Dont acides gras saturés | 4.2g | 13.1g |
| Glucides | 13.77g | 43g |
| Dont sucres | 3.23g | 10.1g |
| Protéines | 4.84g | 15.1g |
| Sel | 0.38g | 1.2g |
| Fibres | 1.51g | 4.7g |
Origines
La recette
1. Préchauffez le four à 200°
2. Emincez les échalotes en petits cubes. Lavez, coupez les champignons en dés. Lavez, coupez en fine lamelle (à la mandoline) les rattes.
3. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis rajoutez les champignons, du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 min.
4. Coupez le reblochon en petits cubes et ciselez le persil. Rajoutez-les au mélange de champignons et faites cuire encore 5 min.
5. Déposez du papier cuisson dans un moule à tarte, enduisez le fond d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et répartissez les lamelles de rattes dans le fond du moule. Ajoutez le mélange de champignon et de reblochon. Recouvrez le moule de la pâte sur le mélange.
6. Enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce vinaigrette.
7. Servez bien chaud avec la salade verte.
Notre grain de sel
Vous pouvez remplacer le reblochon par du brie de Meaux, et mettre différents champignons pour donner plus de goût. Pour un effet plus gastronomique, n’hésitez pas à badigeonner d’huile de truffe vos rattes avant de les mettre dans vos moules.