Tarte tatin de ratte, reblochon et champignons - Salade

Recette Tarte tatin de ratte, reblochon et champignons - Salade
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 30 novembre 2020.
Ingrédients :
  • rattes

  • Champignons
  • Reblochon
  • Échalotes
  • Brins de persil
  • Pâte brisée
  • Salade

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • huile d’olive, papier cuisson, de quoi réaliser une vinaigrette , sel et poivre

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 453 kcal
Lipides 26.49%
Glucides 48.71%
Protéines 18.11%
Sel 1.34%
Fibres 5.34%
pour 100g une portion
Énergie 145.08 kcal/606.57 kJ 453 kcal/1894 kJ
Lipides 7.49g 23.4g
Dont acides gras saturés 4.2g 13.1g
Glucides 13.77g 43g
Dont sucres 3.23g 10.1g
Protéines 5.12g 16g
Sel 0.38g 1.2g
Fibres 1.51g 4.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie B
Origines
Légumes et fruits de saison 71%
Produits français 100%
Empreinte CO2 520g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Préchauffez le four à 200°

2. Emincez les échalotes en petits cubes. Lavez, coupez les champignons en dés. Lavez, coupez en fine lamelle (à la mandoline) les rattes.

3. Faites revenir les échalotes dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides, puis rajoutez les champignons, du sel et du poivre et faites cuire pendant 10 min.

4. Coupez le reblochon en petits cubes et ciselez le persil. Rajoutez­-les au mélange de champignons et faites cuire encore 5 min.

5. Déposez du papier cuisson dans un moule à tarte, enduisez le fond d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et répartissez les lamelles de rattes dans le fond du moule. Ajoutez le mélange de champignon et de reblochon. Recouvrez le moule de la pâte sur le mélange.

6. Enfournez pendant 30 min. Pendant ce temps, préparez la salade et la sauce vinaigrette.

7. Servez bien chaud avec la salade verte.

Notre grain de sel

Vous pouvez remplacer le reblochon par du brie de Meaux, et mettre différents champignons pour donner plus de goût. Pour un effet plus gastronomique, n’hésitez pas à badigeonner d’huile de truffe vos rattes avant de les mettre dans vos moules.

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