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pâtes fusilli
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d’olive, de quoi faire une vinaigrette
pour 100g | une portion | |
Énergie | 265.75 kcal/1111.89 kJ | 568.7 kcal/2379.44 kJ |
Lipides | 10.51g | 22.5g |
Dont acides gras saturés | 3.27g | 7g |
Glucides | 30.05g | 64.3g |
Dont sucres | 1.87g | 4g |
Protéines | 10.19g | 21.8g |
Sel | 0.61g | 1.3g |
Fibres | 2.71g | 5.8g |
1. Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la aux premiers bouillons, plongez-y les pâtes et laissez cuire 10 min.
2. Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et ôtez le germe.
3. Enlevez les coques des pistaches et si vous avez le temps, torréfiez les pistaches : faites-les griller pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec tout en remuant .
4. Lavez et essorez la menthe.
5. Mettez ensemble les pistaches, le parmesan, la menthe, l’ail, 3cs. d’huile d’olive, du poivre et 2cs d'eau. Mixez le tout au mixeur ou écrasez au pilon (dans ce cas, versez l’huile et l’eau progressivement) sans chercher à réaliser une purée homogène : il doit rester des petits morceaux.
6. Ajoutez la feta et mélangez.
7. Egouttez bien les pâtes et mélangez-les avec votre pesto maison.
8. Faites une vinaigrette à votre goût et servez les fusillis.
Quand on est pressé, le pesto, cette merveilleuse invention vient à notre rescousse. Ici une version au pesto de pistaches et au fromage pour se régaler en quelques minutes