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Recette
Fusilli de sarrazin au pesto de pistaches- radis (SG)
Ingrédients :
pâtes fusilli BIO
- Féta BIO
- Pistaches BIO
- Parmesan râpé BIO
- Menthe BIO
- Gousse d’ail BIO
- Botte de radis BIO
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
Huile d’olive
- De quoi faire une vinaigrette
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
10 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 176.68 kcal/739.23 kJ | 478.8 kcal/2003.3 kJ |
| Lipides | 5.42g | 14.7g |
| Dont acides gras saturés | 1.18g | 3.2g |
| Glucides | 23.54g | 63.8g |
| Dont sucres | 1.92g | 5.2g |
| Protéines | 6.46g | 17.5g |
| Sel | 0.26g | 0.7g |
| Fibres | 2.4g | 6.5g |
Origines
La recette
Un pesto « fresco » fait maison rapide et plein de fraicheur, avec de la menthe, de la féta et une touche d’originalité apportée par la pistache. Un plat de pâtes OUI, mais qui casse un peu les codes !!!
1. Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la aux premiers bouillons, plongez les pâtes et laissez cuire 5min.
2. Pendant ce temps, pelez la gousse d'ail et ôtez le germe.
3. Si vous avez le temps, torréfiez les pistaches : faites-les griller pendant quelques minutes dans une poêle bien chaude à sec tout en remuant.
4. Lavez et essorez la menthe.
5. Mettez ensemble les pistaches, le parmesan, la menthe, l’ail, 3cs d’huile d’olive, du poivre et 2cs d'eau (base 4 pers). Mixez le tout au mixeur ou écrasez au pilon (dans ce cas, versez l’huile et l’eau progressivement) sans chercher à faire une purée homogène : il doit rester des petits morceaux.
6. Ajoutez la feta et mélangez.
7. Egouttez bien les pâtes et mélangez-les avec votre pesto maison.
8. Préparez les radis et servez-les en accompagnement des fusilli au pesto.
Notre grain de sel
Quand on est pressé, le pesto, cette merveilleuse invention vient à notre rescousse. Ici une version au pesto de pistaches et au fromage pour se régaler en quelques minutes !
Connaissiez-vous les pâtes de sarrasin ? Leur saveur est très agréable, elles peuvent se cuisiner comme des pâtes classiques et présentent une alternative naturelle au gluten... bon plan non ?