Recette

Smorrebrod (toast danois au fromage et œufs brouillés), Coleslaw

La recette

Typiquement danois, le smorrebrod signifie littéralement pain beurré (Smor signifie beurre, brod signifie pain). Avec notre pain Kapnor tranché et artisanal de notre boulanger, cette spécialité ludique et délicieuse, se dégustera accompagnée ici, d’un mélange de chou et carottes déjà prédécoupé et lavé, que vous n’aurez plus qu’à assaisonner pour faire un délicieux Coleslaw.

1. Ciselez finement la ciboulette. Lavez et essorez la salade. Vous n’avez besoin que de quelques feuilles, taillez-les en bandes.

2. Préparez une vinaigrette et mélangez-en une partie avec le coleslaw. Coupez le pain en tranches. Faites griller puis beurrez les tranches.

3. Préparez les smorrebrods au fromage : assaisonnez d’huile d’olive la salade en chiffonnade. Répartissez-la sur la moitié des tranches de pain beurré et recouvrez avec des tranches de fromage. Réservez.

4. Préparez les smorrebrods aux œufs brouillés : battez les œufs en omelette, ajoutez les 3/4 de la ciboulette, salez et poivrez. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, versez les œufs et mélangez constamment. Quand ils sont cuits, ajoutez la crème, mélangez. Déposez les œufs brouillés sur le reste des tranches de pain beurré, parsemez de ciboulette. Servez immédiatement.

5. Dégustez vos smorrebrods avec le coleslaw.

*Le pain Kapnor de la maison BETTANT (69) est un pain nordique à base de farine de blé, d’orge, de seigle avec des graines de tournesol, lin brun, lin jaune et sésame.