Recette
Filet de poulet aux cranberries, purée de patates douces
Ingrédients :
filets de poulet
- Oignon
- Patates douce
- cranberries
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
2cs d'huile d'olive
- 2cs bombée de moutarde
- 2cc de miel ou sucre
- 1cs de romarin ou herbes de Provence
- 35cl de lait
- Sel
- Poivre.
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
25 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 99.42 kcal/415.98 kJ | 524.7 kcal/2195.34 kJ |
| Lipides | 1.44g | 7.6g |
| Dont acides gras saturés | 0.4g | 2.1g |
| Glucides | 11.24g | 59.3g |
| Dont sucres | 4.64g | 24.5g |
| Protéines | 9.64g | 50.9g |
| Sel | 0.25g | 1.3g |
| Fibres | 1.65g | 8.7g |
Origines
La recette
Une recette qui annonce la couleur ! Une préparation à base de moutarde et de miel, pour mariner d’abord vos filets de poulet, des oignons qui vont caraméliser autour, ajouter les cranberries pour renforcer le coté sucré salé de la recette, à servir avec une belle purée colorée ! Tout simplement divin !
1. Incisez 2 entailles sur chaque filet de poulet.
2. Mélangez la moutarde, le miel, les herbes de Provence, sel et poivre. Badigeonnez ce mélange sur les filets de poulet. Laissez-les mariner.
3. Faites chauffer le lait dans une casserole avec du sel.
4. Epluchez et coupez les patates douces en cubes.
5. Faites-les cuire environ 20 min dans le lait frémissant. Veillez à ce qu’il ne bout pas. Quand les patates douces sont cuites, vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive, et poivrez. Ecrasez-les soit avec un presse purée ou simplement une fourchette.
6. Emincez l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et mettez les filets de poulet à dorer sur feu moyen 2 min de chaque côté. Une fois les filets colorés, répartissez l’oignon émincé et les cranberries autour et continuez la cuisson à couvert sur feu doux pendant 10min. Ajoutez un peu d’eau à mi-cuisson.
7. Vérifiez que les filets soient cuits et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
8. Servez les filets avec la purée de patate douce.
Notre grain de sel
Ce plat aux douces saveurs est réconfortant en cette période d'hiver. La Canneberge, plante, aussi appelée la Grande airelle rouge d'Amérique du Nord, en anglais, Cranberry, est un sous arbrisseau, qui croît dans les régions froides du Canada. La canneberge es riche en vitamine C et en autres antioxydants.
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