Recette
Aiguillettes de canard, poêlée d'hiver au miel
Ingrédients :
- Aiguillettes de canard
- Céleri-rave
- Raisins frais
- Huile d'olive
- Beurre
- Vinaigre balsamique
- Miel
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
10 minutesTemps de cuisson :
20 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 132.45 kcal/554.16 kJ | 523.5 kcal/2190.32 kJ |
| Lipides | 9.26g | 36.6g |
| Dont acides gras saturés | 3.06g | 12.1g |
| Glucides | 5.52g | 21.8g |
| Dont sucres | 4.93g | 19.5g |
| Protéines | 5.57g | 22g |
| Sel | 0.3g | 1.2g |
| Fibres | 2.45g | 9.7g |
Origines
La recette
1. Epluchez le céleri rave puis coupez-le en petits cubes.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le céleri avec 1 verre d’eau. Salez et poivrez.
3. Faites cuire pendant 15 à 20min en remuant régulièrement jusqu’à ce que le céleri soit tendre et doré. Vous pouvez couvrir pour accélérer la
cuisson.
4. Quand le céleri est cuit rajoutez le raisin en grain et le miel.
5. Faites cuire les aiguillettes de canard dans un filet d’huile d’olive 5 min de chaque côté salez et poivrez et déglacez à la fin d’une cuillère de vinaigre balsamique après avoir enlevé la viande pour faire un jus avec les sucs de la viande. Ajoutez un peu d’eau si besoin et faites réduire le jus.
6. Servez aussitôt la viande avec le céleri au raisin et miel avec le jus.
Notre grain de sel
En cuisine, déglacer veux dire récupérer encore chauds les sucs de cuisson restés au fond du récipient à l’aide d’un liquide (eau, vinaigre, vin...).
Aiguillettes de canard et légumes à l'orientale, couscous
Aiguillettes de canard au pesto de tomates, légumes grillés (SG)
Aiguillettes de canard à la crème d'échalote, brunoise de légumes (SG)