Gratin d'automne aux petits légumes, chiffonnade de jambon cru

Recette Gratin d'automne aux petits légumes, chiffonnade de jambon cru
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 29 novembre 2021.
Ingrédients :
  • brocolis

  • Carottes
  • Fromage râpé
  • Chiffonnade de jambon cru

    Les ingrédients fournis dans le cabas Tradi sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 20g de beurre

  • 1cs bombée de farine
  • 40cl de lait
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 317.7 kcal
Lipides 26.07%
Glucides 29.09%
Protéines 30.67%
Sel 2.71%
Fibres 11.46%
pour 100g une portion
Énergie 80.23 kcal/335.67 kJ 317.7 kcal/1329.26 kJ
Lipides 4.14g 16.4g
Dont acides gras saturés 2.35g 9.3g
Glucides 4.62g 18.3g
Dont sucres 3.74g 14.8g
Protéines 4.87g 19.3g
Sel 0.43g 1.7g
Fibres 1.82g 7.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 62%
Empreinte CO2 651g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Les gratins de légumes sont un moyen ingénieux pour faire apprécier les légumes aux plus réfractaires. Gourmand avec la béchamel et le fromage rappé, c'est un plat facile à réaliser et tellement réconfortant dès que les températures descendent. Vous allez forcement adorer !

1. Préchauffez le four à 180°. 

2. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles, détaillez les brocolis et faites cuire ces légumes au cuit- vapeur (ou dans l’eau salée) 10 à 15 min. 

3. Pendant ce temps, faites une béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire 2 min. en mélangeant bien, délayez au fouet avec le lait jusqu’à obtenir une béchamel assez liquide. Salez, poivrez.

4. Dans un plat à gratin adapté, répartissez les brocolis et les carottes, la béchamel, et le fromage râpé, et enfournez pour 10 à 15 min.

5. Dégustez dès la sortie du four avec la chiffonnade de jambon cru.

Notre grain de sel

Voilà une façon gourmande de cuisiner les légumes de saison, à refaire avec tout autre légume de votre frigo. La chiffonnade de jambon cru a un goût différent du même jambon coupé en tranches épaisses. Elle accompagnera très bien ce gratin de légumes.

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