Mousse au chocolat aux oranges confites - Congolais

Recette Mousse au chocolat aux oranges confites - Congolais
Ingrédients :
  • Chocolat noir à 70% cacao minimum, extra, dégustation, tablette
  • Oeufs
  • Orange
  • Noix de coco râpée
  • Sucre blanc
  • Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru
  • Beurre
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Informations nutritionnelles
Calories : 645 kcal
Lipides 41.84%
Glucides 31.84%
Protéines 18.35%
Sel 0.45%
Fibres 7.52%
pour 100g une portion
Énergie 3 kcal/1253.95 kJ 645 kcal/2696 kJ
Lipides 21.21g 45.6g
Dont acides gras saturés 13.91g 29.9g
Glucides 16.14g 34.7g
Dont sucres 14.93g 32.1g
Protéines 9.3g 20g
Sel 0.23g 0.5g
Fibres 3.81g 8.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie D
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 497g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Pour la mousse :

1. Faites fondre au micro-onde (1 ou 2 min) le chocolat coupé en morceau avec un filet d’eau (3c à s).

2. Séparez les blancs des jaunes de 6 œufs.

3. Mélangez les jaunes au chocolat fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis coupez des dés d’oranges confites que vous mélangez dans le chocolat.

4. Montez les blancs en neige.

5. Mélangez délicatement les blancs au chocolat fondu aux dés d’oranges.

6. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 à 6 heures ou 1 heure au congélateur avant de la servir.

Pour les congolais :

7. Préchauffez le four à 160° à chaleur tournante. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. (Vous n’utiliserez que les blancs)

8. Mettez la noix de coco râpée, le sucre et les blancs d’œufs dans un récipient et mélangez 2 à 3 min.

9. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

10. Formez des petites boules de 30g et façonnez-les en dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

11. Faites cuire 15 à 20 min au four.

12. Servez les congolais froids avec la mousse.

Notre grain de sel

Vous pouvez faire vos bâtonnets d’oranges confites vous-même en prenant la peau d’une orange non traitée que vous coupez en bâtonnets. Plongez les orangettes dans une casserole d’eau froide et faites-les bouillir. Coupez le feu et égouttez et renouvelez l’opération 3 fois pour retirer l’amertume. Faites ensuite confire les orangettes dans un sirop avec 100g de sucre en poudre et 12,5cl d’eau jusqu’à ébullition. Coupez le feu et laissez refroidir puis renouvelez la cuisson 3 fois de suite avant de les mettre à sécher sur une feuille de papier de cuisson en les enlevant de la casserole à l’aide d’une fourchette pour ne pas se brûler.

Je compose un cabas à cuisiner