Recette

Bougatsa grecque - Salade d'oranges

La recette

La Bougatsa est une pâtisserie typiquement grecque super croustillante et gourmande, préparée avec de la pâte filo et garnie d’une sorte de crème pâtissière à base de semoule aromatisée à la vanille ou à la fleur d'oranger...Un régal. Dépaysement assuré. 

1. Faites chauffer le lait et la crème avec le sucre. À l’ébullition versez la semoule et faites cuire en mélangeant jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez tiédir hors du feu et ajoutez 30g de beurre, laissez-le fondre en délayant à l’aide d’un fouet.

2. Zestez une orange. Ajoutez le zeste dans la préparation à la semoule.

Faites préchauffer le four à 200°.

3. Fouettez l’œuf dans un bol. Quand la préparation a tiédi, ajoutez l’œuf, mélangez.

4. Faites fondre 40g de beurre. Beurrez un moule (20/25 cm) allant au four, tapissez-le d’une feuille de pâte filo en la faisant déborder.

5. Badigeonnez la feuille de beurre fondu. Superposez une autre feuille de pâte, imbibez-la de beurre fondu et répétez cette opération encore une fois. Ajoutez la préparation à la crème.

6. Rabattez les côtés des feuilles vers le milieu. Placez dessus la dernière feuille filo et badigeonnez-la d'un peu de beurre fondu. Enfournez pour 15min environ.

7. Pendant ce temps épluchez les oranges en ne gardant que les suprêmes (enlever toutes les peaux d’oranges) pour faire une salade d’orange. Saupoudrez de cannelle.

8. Démoulez la bougatsa refroidie et coupez-la en cubes. Saupoudrez les cubes de bougatsa de sucre glace et de cannelle en poudre. Servez avec la salade d’orange.