Recette
Farfalles au pesto de chou kale et fromage frais

Recette Farfalles au pesto de chou kale et fromage frais
Succulente recette facile à préparer de Farfalles au pesto de chou kale et fromage frais, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.

Ingrédients :

  • pâtes à farfalle

  • Ricotta
  • Échalote
  • Chou kale
  • Gousses d'ail
  • Pignons de pin

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 10cl d'huile d'olive

  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

10 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 445.1 kcal
Lipides 15.4%
Glucides 59.34%
Protéines 16.94%
Sel 0.72%
Fibres 7.6%
pour 100g une portion
Énergie 214.76 kcal/898.58 kJ 445.1 kcal/1862.3 kJ
Lipides 7.24g 15g
Dont acides gras saturés 1.69g 3.5g
Glucides 27.89g 57.8g
Dont sucres 2.03g 4.2g
Protéines 7.96g 16.5g
Sel 0.34g 0.7g
Fibres 3.57g 7.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 531g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

2. Epluchez et coupez grossièrement les gousses d’ail (3 à 5 selon vos goûts) et les échalotes, faites-les bouillir 4 min, enlevez les queues des tiges du chou kale et ajoutez les feuilles dans l’eau. Faites bouillir 2 min. de plus.

3. A l’aide d’une écumoire, retirez les feuilles, l’ail et les échalotes sans jeter l’eau. Egouttez-les dans une passoire.

4. Mettez les pâtes à cuire dans l’eau précédemment utilisée en ajoutantdu sel.

5. Dans un robot, mixez l’ail, les échalotes et le chou kale, ajoutez la ricotta, les pignons, le sel, le poivre. Ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (comme un pesto).

6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce au chou kale. Dégustez !

Notre grain de sel

Il est frisé, le teint verdâtre et la peau rugueuse : à première vue, le chou kale (prononcez « kel ») ne fait pas rêver. Pourtant il a plus d’un tour dans ses feuilles. Bourré de vitamines, sels minéraux, fibres et étant très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition. Autrefois, il était cultivé dans les potagers français. C’est donc une variété très ancienne de chou vert. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur le devant de la scène en France…

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