Recette
Farfalles au pesto de chou kale et fromage frais
Ingrédients :
pâtes à farfalle
- Ricotta
- Échalote
- Chou kale
- Gousses d'ail
- Pignons de pin
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
10cl d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Temps de préparation :
15 minutesTemps de cuisson :
10 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 214.76 kcal/898.58 kJ | 445.1 kcal/1862.3 kJ |
| Lipides | 7.24g | 15g |
| Dont acides gras saturés | 1.69g | 3.5g |
| Glucides | 27.89g | 57.8g |
| Dont sucres | 2.03g | 4.2g |
| Protéines | 7.96g | 16.5g |
| Sel | 0.34g | 0.7g |
| Fibres | 3.57g | 7.4g |
Origines
La recette
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2. Epluchez et coupez grossièrement les gousses d’ail (3 à 5 selon vos goûts) et les échalotes, faites-les bouillir 4 min, enlevez les queues des tiges du chou kale et ajoutez les feuilles dans l’eau. Faites bouillir 2 min. de plus.
3. A l’aide d’une écumoire, retirez les feuilles, l’ail et les échalotes sans jeter l’eau. Egouttez-les dans une passoire.
4. Mettez les pâtes à cuire dans l’eau précédemment utilisée en ajoutantdu sel.
5. Dans un robot, mixez l’ail, les échalotes et le chou kale, ajoutez la ricotta, les pignons, le sel, le poivre. Ajoutez lentement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (comme un pesto).
6. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis mélangez-les avec la sauce au chou kale. Dégustez !
Notre grain de sel
Il est frisé, le teint verdâtre et la peau rugueuse : à première vue, le chou kale (prononcez « kel ») ne fait pas rêver. Pourtant il a plus d’un tour dans ses feuilles. Bourré de vitamines, sels minéraux, fibres et étant très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition. Autrefois, il était cultivé dans les potagers français. C’est donc une variété très ancienne de chou vert. Longtemps oublié, il revient peu à peu sur le devant de la scène en France…
Brouillade de tofu au chou kale et avocat (SG)
Brouillade de tofu au chou kale et à l'avocat (SG)