Recette

Brouillade de tofu au chou kale et avocat (SG)

La recette

Les végétariens l’adorent mais il reste encore méconnu, le chou kale est une variété de chou frisé très ancien qui revient sur le devant de la scène. Bourré de vitamines, de sels minéraux, de fibres et très peu calorique, le chou kale fait partie des nouveaux superchampions de la nutrition ! À cuisiner avec du tofu soyeux « façon œufs brouillés » et voilà un plat idéal pour les végie lovers ! 

1.Otez les tiges et la côte centrale du chou kale de manière à ne garder que les feuilles. Pour les assouplir, frottez-les entre elles ou massez-les légèrement (oui oui !) puis coupez-les en petites lanières.

2. Epluchez et émincez l’oignon et l’ail.

3. Dans une sauteuse, faites chauffer un bon filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail 4 min. jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Ajoutez les lanières de chou kale et faites-les cuire à feu doux 5-7min. 

5. Pendant la cuisson, dans un saladier mélangez le lait, la sauce soja, la moutarde, le curcuma (ou autre), le piment, un peu de sel et le tofu égoutté et émietté. 

6. Dès que le chou kale est cuit et tendre, ajoutez le mélange tofu et poursuivez la cuisson 4 à 5 min, 

7. Pendant ce temps, enlever la peau et le noyau de l'avocat, coupez la chair en lamelles.

8. Servez la brouillade de tofu au chou kale, accompagnée de lamelles d’avocat assaisonnées à votre goût (huile d’olive, sel, poivre).