Recette
Paillassons de pommes de terre et topinambours - Crème de betterave (SG)

Recette Paillassons de pommes de terre et topinambours - Crème de betterave (SG)
Succulente recette facile à préparer de Paillassons de pommes de terre et topinambours - Crème de betterave (SG), fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 02 novembre 2020.

Ingrédients :

  • pommes de terre

  • Topinambours
  • Oignon
  • Brins de persil
  • Fromage râpé
  • Betterave cuite
  • Ricotta

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

Ingrédients du placard :

  • 2cs d'huile d'olive

  • 1 oeuf
  • 2cs de farine (ou maïzena pour une recette SG)
  • Vinaigre balsamique
  • Sel
  • Poivre

Temps de préparation :

15 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Informations nutritionnelles

Calories : 475 kcal
Lipides 15.09%
Glucides 56.27%
Protéines 18.53%
Sel 0.95%
Fibres 9.16%
pour 100g une portion
Énergie 90.09 kcal/376.94 kJ 475 kcal/1987.4 kJ
Lipides 3.03g 16g
Dont acides gras saturés 1.35g 7.1g
Glucides 11.3g 59.6g
Dont sucres 4.38g 23.1g
Protéines 3.72g 19.6g
Sel 0.19g 1g
Fibres 1.84g 9.7g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Empreinte CO2 933g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

1. Épluchez, lavez et râpez finement les pommes de terre et les topinambours au robot ou à la mandoline. Émincez les oignons.

2. Essorez ces légumes dans une passoire en les pressant avec les mains.

3. Lavez et ciselez le persil.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine (ou maïzena), l’œuf, le persil, le fromage râpé, du sel et du poivre.

5. Façonnez à la main des galettes d’1cm d’épaisseur environ et faites frire dans une grande poêle bien chaude avec 4cs d’huile 10 min. de chaque côté.

6. Pendant ce temps, épluchez et mixez les betteraves à l’aide d’un mixeur plongeant ou au blender avec 125g de ricotta, 1 à 2cs de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

7. Dégustez les galettes accompagnées de la crème de betterave.

Notre grain de sel

Une variante de galettes faite maison avec des topinambours au goût subtil qui rappelle celui des artichauts. Le topinambour est un légume oublié qui revient à la mode, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale.

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