Recette

Salade de pêches à la menthe - Financiers au thé vert

La recette

Passez au fourneau en mode pâtissier du dimanche, mais dans le raffinement svp ! Une belle coloration et surtout beaucoup de gourmandise pour ces petits financiers tout verts, à déguster avec les fruits du moment, en soupe rafraichissante. Un vrai régal !

Préchauffez votre four à 180°

1. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en le faisant frémir jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette, laissez tiédir.

2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (vous n’utiliserez que les blancs) et battez les blancs d’œufs à la main au fouet jusqu’à ce qu’ils moussent (1 à 2 min) puis ajoutez le sucre glace et ensuite le mélange farine, poudre d’amande et thé vert, continuez de battre puis ajoutez enfin le beurre afin d’obtenir une pâte bien lisse.

3. Versez délicatement la pâte dans des moules à financiers ou autres moules similaires adaptés (à défaut, faites cuire dans un seul moule).

4. Faites cuire 10 min environ pour des petits moules (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les financiers doivent être dorés et cuits à l’intérieur).

5. Pendant ce temps, lavez et épluchez les pêches (ou pas), coupez-les en quartiers et mettez-les dans un saladier avec quelques brins de menthe ciselés (vous pouvez ajouter un peu de sucre), mélangez et réservez au frais .

6. Démoulez les financiers, laissez reposer 10 min et dégustez avec la salade de pêches.