Salade de pêches à la menthe - Financiers au thé vert

1. Préchauffez votre four à 180° 

2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre en le faisant frémir jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette, laissez tiédir. 

3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs (vous utiliserez que les blancs d’œufs) et battez les blancs d’œufs à la main au fouet jusqu’à ce qu’ils moussent (1 à 2 min) puis ajoutez le sucre et ensuite le mélange farine, poudre d’amande et thé vert, continuez de battre puis ajoutez en fin le beurre afin d’obtenir une pâte bien lisse. 

4. Versez délicatement la pâte dans des moules à financiers ou autres moules similaires adaptés (sinon vous pouvez également faire cuire dans un seul moule).  

5. Faites cuire 10 min environ pour des petits moules (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les financiers doivent être dorés mais cuits à l’intérieur). 

6. Pendant ce temps épluchez et coupez les pêches en quartiers,  ciselez quelques brins de menthe, mélangez et réservez au frais. 

7. Démoulez les financiers, laissez reposer 10 min et dégustez avec la salade de pêches.