Recette
Tiramisu
Ingrédients :
œufs
- Sucre
- Mascarpone
- Biscuits à la cuillère
- Café déshydraté.
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Ingrédients du placard :
cacao non sucré de préférence.
Temps de préparation :
20 minutesTemps de cuisson :
240 minutesInformations nutritionnelles
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 341.37 kcal/1428.29 kJ | 514.9 kcal/2154.34 kJ |
| Lipides | 13.46g | 20.3g |
| Dont acides gras saturés | 7.56g | 11.4g |
| Glucides | 42.9g | 64.7g |
| Dont sucres | 26.98g | 40.7g |
| Protéines | 8.29g | 12.5g |
| Sel | 0.2g | 0.3g |
| Fibres | 3.71g | 5.6g |
Origines
La recette
Ce dessert crémeux et onctueux est incontournable en Italie.
Le café doit être bien corsé afin que son nom "tira-mi sù" soit justifié,
mot à mot : « remonte-moi ».
Il existe de nombreuses façons de le réaliser, notre recette contient le juste équilibre de sucre, mascarpone et biscuits…
Tout est une histoire de dosage en pâtisserie...
1. Préparez un bol de café fort (environ 25cl) avec les dosettes fournies ou avec votre propre café. Laissez refroidir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Battez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
5. Trempez quelques biscuits à la cuillère dans le café froid et déposez-les au fond d’un moule à cake ou un moule carré. Nappez d’une couche de crème au mascarpone. Puis à nouveau une nouvelle couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
6. Saupoudrez de cacao (ou de copeaux de chocolat). Placez au frais pour au moins 4 h avant de servir.
7. Régalez-vous !
Notre grain de sel
Ce dessert crémeux et onctueux est incontournable en Italie.
Le café doit être bien corsé afin que son nom "tira-mi sù" soit justifié,
mot à mot : « remonte-moi ».
Il existe de nombreuses façons de le réaliser, notre recette contient le juste équilibre de sucre, mascarpone et biscuits…
Tout est une histoire de dosage en pâtisserie...
Vous pouvez ajouter au café 5cl d'alcool Amaretto ou Marsala sec, au goût d'amande, pour un gout plus prononcé.
Tarte aux fraises au mascarpone, basilic, citron vert