Tiramisu
- Oeufs
- Sucre blanc
- Mascarpone
- Biscuit à la cuillère, cuit
- Café, poudre soluble
- Cacao, non sucré, poudre soluble
- Marsala
| pour 100g | une portion | |
| Énergie | 341.44 kcal/1428.73 kJ | 515 kcal/2155 kJ |
| Lipides | 13.46g | 20.3g |
| Dont acides gras saturés | 7.56g | 11.4g |
| Glucides | 42.9g | 64.7g |
| Dont sucres | 26.98g | 40.7g |
| Protéines | 8.62g | 13g |
| Sel | 0.2g | 0.3g |
| Fibres | 3.71g | 5.6g |
Origines
Tiramisu
1. Préparez un bol de café fort (environ 25cl) avec les dosettes fournies ou avec votre propre café, ajoutez-y l’amaretto ou Marsala (optionnel). Laissez refroidir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3. Battez les 3 jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
5. Trempez quelques biscuits à la cuillère dans le café froid et déposez-les au fond d’un moule à cake ou un moule carré. Nappez d’une couche de crème au mascarpone. Puis à nouveau une nouvelle couche de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
6. Saupoudrez de cacao (ou sinon de copeaux de chocolat). Placez au frais pour au moins 4 heures avant de servir.
7. Régalez-vous !
Ce dessert crémeux et onctueux est incontournable en Italie. Le café doit être bien corsé afin que son nom tirami su soit justifié, mot à mot : « remonte-moi ».
Il existe de nombreuses façon de le réaliser, notre recette contient le juste équilibre de sucre, mascarpone et biscuits… Tout est une histoire de dosage en pâtisserie... L’alcool (Amarretto ou Marsala sec) est un plus mais vous pouvez très bien ne pas en mettre du tout.
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