Charlotte aux fruits frais

Recette Charlotte aux fruits frais
Ingrédients :
  • fraises

  • Banane
  • Kiwis
  • Oranges
  • Mascarpone
  • Biscuits à la cuillère
  • Œufs
  • Agar agar

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • 70g de sucre

  • Sel.
  • 1 moule à charlotte ou à manqué ou à cake

Temps de préparation : 40 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 503.2 kcal
Lipides 20.66%
Glucides 62.56%
Protéines 10.14%
Sel 0.58%
Fibres 6.05%
pour 100g une portion
Énergie 170.19 kcal/712.08 kJ 503.2 kcal/2105.39 kJ
Lipides 7.17g 21.2g
Dont acides gras saturés 4.02g 11.9g
Glucides 21.71g 64.2g
Dont sucres 16.64g 49.2g
Protéines 3.52g 10.4g
Sel 0.2g 0.6g
Fibres 2.1g 6.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie C
Origines
Légumes et fruits de saison 36%
Produits français 48%
Empreinte CO2 504g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

A préparer la veille ou 2-3 h. avant.

1. Séparez les blancs des jaunes d’œuf.

2. Dans un bol culinaire, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

3. Mélangez 2g d’agar agar avec un fond d’eau et incorporez-le au mélange.

4. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez- les délicatement à la préparation ci-dessus.

5. Pressez les oranges. Trempez quelques secondes les biscuits 2 par 2 jusqu’à ce qu’ils soient imbibés mais pas ramollis, puis tapisser-en les rebords du moule à charlotte ou à manqué ou à cake.

6. Coupez les autres fruits en grosses lamelles.

7. Tapissez le fond du plat de fruits coupés, recouvrez avec la préparation au mascarpone (2-3 cm), puis d’une couche de biscuits imbibés. Alternez ainsi les couches jusqu’en haut du plat.

8. Mettez au frigo pour au moins 2-3 h.

9. Pour faciliter le démoulage, passez le plat quelques secondes sous l’eau chaude. Dégustez bien frais !

Notre grain de sel

On peut utiliser du fromage blanc épais à la place du mascarpone, mais c’est moins gourmand...Vous pouvez faire cette recette avec d’autres fruits de saison ou des fruits en conserve en hiver. Aussi, vous pouvez vous inspirer des recettes des chefs qui mettent une surprise à l’intérieur (du plus simple au plus technique), des noisettes ou amandes caramélisées concassées, un insert de gelée de fruits… L’agar-agar est une algue rouge d’origine japonaise. On l’utilise comme gélifiant naturel à la place de la gélatine (d’origine animale : porc et bœuf). L’agar-agar a également des propriétés nutritionnelles. 

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