Galettes de pois chiche, tzatziki

Recette Galettes de pois chiche, tzatziki
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 août 2020.
Ingrédients :
  • Pois chiche cuits
  • Concombre
  • Yaourt grec
  • Oignon frais
  • Gousse d'ail
  • Persil
  • Menthe
  • Huile d'olive
  • Farine
  • Curry
  • Sel
  • Poivre
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 384 kcal
Lipides 12.7%
Glucides 48.48%
Protéines 19.05%
Sel 1.47%
Fibres 18.3%
pour 100g une portion
Énergie 108.17 kcal/452.11 kJ 384 kcal/1605 kJ
Lipides 3.38g 12g
Dont acides gras saturés 0.87g 3.1g
Glucides 12.9g 45.8g
Dont sucres 1.49g 5.3g
Protéines 5.07g 18g
Sel 0.39g 1.4g
Fibres 4.87g 17.3g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 55%
Empreinte CO2 356g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette revisitée de galette de pois chiche pour faciliter la préparation. Les galettes accompagnées du tzatziki se marient très bien et vous réservent un délicieux moment gustatif ! Mmmh... 

1. Épluchez et râpez ou émincez le concombre (en enlevant si possible les pépins du centre) et faites dégorger 15 min. avec un peu de gros sel. 

2. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez le persil et la menthe. 

3. Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les au mixeur ou Blender avec l’oignon et l’ail (2 gousses) et du persil et de la menthe (réservez 1 gousse d’ail et de la menthe pour le tzatziki), ajoutez la farine, le curry (ou raz el Hanout), du sel et 5-6cs d’huile d’olive.

4. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Façonnez des boules à l’aide de 2 cuillères à soupe et déposez-les dans la poêle. Faites environ 12 boules. Aplatissez-les pour réaliser des petites galettes. 

5. Laissez cuire à feu moyen 5 min. de chaque coté, recommencez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

6. Pendant la cuisson, mettez le concombre égoutté dans un saladier, ajoutez l’ail émincé, la menthe ciselée, le yaourt grec, 2cs d’huile d’olive, le poivre et mélangez.   

7. Dégustez les galettes bien chaudes avec le tzatziki.

Notre grain de sel

Voilà une recette simplifiée et plus rapide de la véritable recette de galette de pois chiches (ou falafels) qui se prépare avec des pois chiches secs que l’on fait tremper 24h dans l’eau. Le tzatziki, quant à lui, se mange traditionnellement dans des pains pitas ou bien en accompagnement de viandes grillés et de salades dans une assiette sur la table. Dans ce cas, chacun se sert directement dans le plat avec son morceau de pain.

Je compose un cabas à cuisiner