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fusilli complets
Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).
Huile d'olive (ou de noix)
pour 100g | une portion | |
Énergie | 155.27 kcal/649.66 kJ | 469.7 kcal/1965.22 kJ |
Lipides | 4.46g | 13.5g |
Dont acides gras saturés | 0.69g | 2.1g |
Glucides | 20.36g | 61.6g |
Dont sucres | 2.88g | 8.7g |
Protéines | 6.21g | 18.8g |
Sel | 0.56g | 1.7g |
Fibres | 3.04g | 9.2g |
Une recette printanière qui nous fait (re)découvrir des légumes de saison. Les noix de cajou donnent du croquant à ce plat. Vous bénéficierez aussi des bienfaits de l'asperge verte (diurétique et drainante). Bon appétit !
1. Lavez les asperges, épluchez-les à l’économe, coupez-les en tronçons de 2-3cm en ôtant les morceaux les plus durs et en gardant les pointes entières. Ecossez les petits pois.
2. Faites cuire ces deux légumes à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 min. environ.
3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les fusilli
10min. dès la reprise de l’ébullition.
4. Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les dans un grand saladier. Hachez le persil.
5. Préparez la sauce en mixant 1cs du mélange de légumes cuits, 1cs de
noix de cajou (réservez le reste) et 2cs de sauce soja. Ajoutez 1/4 de verre d’eau (base 4 pers), ajustez la quantité selon la texture crémeuse souhaitée. Versez sur les champignons et mélangez bien.
6. Vérifiez la cuisson des fusilli et égouttez-les. Mélangez-les avec les légumes cuits et les champignons à la sauce cajou. Parsemez de persil et du reste des noix de cajou. Ajoutez un peu d’huile d’olive (ou de noix) et de la sauce soja. Dégustez tiède !
De saveur douce et amère, l'asperge est diurétique et drainante. Elle favorise l’élimination des toxines accumulées pendant l'hiver. Très riche en fibres, elle active le transit et participe au renforcement du système immunitaire. Nous arrivons à la fin de la saison des asperges vertes (choisies pour notre photo), nous les avons remplacées par des blanches tout aussi délicieuses dans cette recette.
La sauce tamari est une sauce soja sans gluten que l'on trouve en magasins bio.