Fusilli aux asperges, petits pois et champignons, sauce cajou

Recette Fusilli aux asperges, petits pois et champignons, sauce cajou
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 07 juin 2021.
Ingrédients :
  • fusilli complets

  • Asperges
  • Champignons de Paris
  • Noix de cajou
  • Brins de persil
  • Petits pois frais

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d'olive (ou de noix)

  • 2cs de sauce soja ou tamari
  • Sel.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 470 kcal
Lipides 12.85%
Glucides 58.67%
Protéines 18.1%
Sel 1.61%
Fibres 8.76%
pour 100g une portion
Énergie 155.37 kcal/649.92 kJ 470 kcal/1966 kJ
Lipides 4.46g 13.5g
Dont acides gras saturés 0.69g 2.1g
Glucides 20.36g 61.6g
Dont sucres 2.88g 8.7g
Protéines 6.28g 19g
Sel 0.56g 1.7g
Fibres 3.04g 9.2g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Empreinte CO2 301g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Une recette printanière qui nous fait (re)découvrir des légumes de saison. Les noix de cajou donnent du croquant à ce plat. Vous bénéficierez aussi des bienfaits de l'asperge verte (diurétique et drainante). Bon appétit ! 

1. Lavez les asperges, épluchez-les à l’économe, coupez-les en tronçons de 2-3cm en ôtant les morceaux les plus durs et en gardant les pointes entières. Ecossez les petits pois.

2. Faites cuire ces deux légumes à la vapeur ou dans une grande casserole d’eau salée pendant 10 min. environ.

3. Faites bouillir un grand volume d’eau salée et faites cuire les fusilli
10min. dès la reprise de l’ébullition.

4. Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les dans un grand saladier. Hachez le persil.

5. Préparez la sauce en mixant 1cs du mélange de légumes cuits, 1cs de
noix de cajou (réservez le reste) et 2cs de sauce soja. Ajoutez 1/4 de verre d’eau (base 4 pers), ajustez la quantité selon la texture crémeuse souhaitée. Versez sur les champignons et mélangez bien.

6. Vérifiez la cuisson des fusilli et égouttez-les. Mélangez-les avec les légumes cuits et les champignons à la sauce cajou. Parsemez de persil et du reste des noix de cajou. Ajoutez un peu d’huile d’olive (ou de noix) et de la sauce soja. Dégustez tiède !

 

Notre grain de sel

 De saveur douce et amère, l'asperge est diurétique et drainante. Elle favorise l’élimination des toxines accumulées pendant l'hiver. Très riche en fibres, elle active le transit et participe au renforcement du système immunitaire. Nous arrivons à la fin de la saison des asperges vertes (choisies pour notre photo), nous les avons remplacées par des blanches tout aussi délicieuses dans cette recette.
La sauce tamari est une sauce soja sans gluten que l'on trouve en magasins bio.

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