Harira (soupe marocaine) aux dattes (SG)

Petit saut au Maroc avec la fameuse soupe traditionnelle Harira fait à base de tomates concassées mélangé avec légumes, épices et dattes..Bon appétit ! 

1. Pelez les carottes. Détaillez les carottes et les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d’ail, le gingembre et l’oignon.  

2. Faites chauffer 2cs d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites-y revenir les légumes, l’ail, le gingembre et l’oignon pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices, et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent. 

3. Incorporez 2cs de concentré de tomates, recouvrez d’1l d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 25 min. .  

4. Égouttez les pois chiches et jetez-les dans la soupe, laissez mijoter quelques minutes encore. 

5. Ciselez le persil et ajoutez-le dans la soupe. Taillez les dattes en dés. 

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût.