Harira (soupe marocaine) aux dattes (SG)

Recette Harira (soupe marocaine) aux dattes (SG)
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 28 février 2022.
Recette végétarienne
Recette traduite pour les robots culinaires
Ingrédients :
  • carottes

  • Branches de céleri
  • Gousses d’ail
  • Oignon
  • Tomates concassées BIO
  • Lentilles blondes
  • Gingembre
  • Épices orientales
  • Dattes. 

    Les ingrédients fournis dans le cabas TRADI sont conventionnels et parfois BIO. Dans le cabas TOUBIO les ingrédients sont BIO sauf rare exception indiquée sur les fiches recettes fournies dans le cabas lors de la livraison.

Ingrédients du placard :
  • Huile d’olive

  •  persil ou coriandre (optionnel)
  • 1 cube de bouillon de légumes (option)
  • Sel
  • Poivre. 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Facilité :
Equilibre du repas :
Informations nutritionnelles
Calories : 384.9 kcal
Lipides 8.26%
Glucides 56.41%
Protéines 13.47%
Sel 1.76%
Fibres 20.09%
pour 100g une portion
Énergie 92.58 kcal/387.35 kJ 384.9 kcal/1610.42 kJ
Lipides 1.92g 8g
Dont acides gras saturés 0.34g 1.4g
Glucides 13.11g 54.5g
Dont sucres 6.25g 26g
Protéines 3.13g 13g
Sel 0.41g 1.7g
Fibres 4.67g 19.4g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore, catégorie A
Origines
Légumes et fruits de saison 55%
Ingrédients en circuits courts 54%
Produits français 46%
Empreinte CO2 678g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Petit saut au Maroc avec la fameuse soupe traditionnelle Harira cuisinée à base de lentilles, de tomates concassées mélangées avec des légumes, des épices et des dattes...Une belle promesse de saveurs orientales! Bon appétit ! 

1. Pelez les carottes. Détaillez-les ainsi que les branches de céleri (y compris les feuilles) en tout petits morceaux. Émincez finement les gousses d'ail, le gingembre et l’oignon.

2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole sur feu doux et faites revenir tous ces ingrédients pendant 5 min. en remuant régulièrement. Assaisonnez avec les épices et du sel. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les parfums se développent.

3. Recouvrez d’1l d’eau (base 4 pers) avec un bouillon de légumes, ajoutez les tomates concassées et les lentilles blondes et laissez mijoter 25 min. 

4. Dénoyautez et taillez les dattes en dés.

6. Servez aussitôt la soupe avec les dattes que chacun ajoutera à son goût et parsemez de persil ou de coriandre (optionnel). 

Notre grain de sel

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc d’origine andalouse. Elle est  normalement constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d'oignons. Voici une variante végétarienne particulièrement savoureuse. Vous pouvez remplacer les lentilles blondes par des pois chiche.