Recette
Paillasson de pommes de terre et topinambours, salade d'endive

Recette Paillasson de pommes de terre et topinambours, salade d'endive
Succulente recette facile à préparer de Paillasson de pommes de terre et topinambours, salade d'endive, fini le manque d’idée pour vos repas et la corvée des courses interminables après le travail.
Cette recette est l'une des recettes du cabas à cuisiner de la semaine du lundi 31 janvier 2022.
Recette traduite pour les robots culinaires

Ingrédients :

  • pommes de terre BIO

  • Topinambours BIO
  • Oignon BIO
  • Brins de persil
  •   fromage râpé BIO
  • Endives BIO

    Les recettes qui comportent le logo AB, sont fournies avec des ingrédients BIO. Les autres recettes sont fournies avec des ingrédients conventionnels sélectionnés de préférence en circuits-courts (fruits et légumes, viande, poisson) ou de fabrication française et parfois artisanale (produits frais et secs).

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Ingrédients du placard :

  • Huile neutre

  • 1 œuf
  • 2cs de farine (ou maïzena pour la version SG)
  • De quoi faire une vinaigrette
  • Sel
  • Poivre.

Temps de préparation :

20 minutes

Temps de cuisson :

20 minutes

Facilité :

Equilibre du repas :

Informations nutritionnelles

Calories : 414.4 kcal
Lipides 15.38%
Glucides 55.35%
Protéines 19.55%
Sel 0.87%
Fibres 8.85%
pour 100g une portion
Énergie 79.16 kcal/331.2 kJ 414.4 kcal/1733.85 kJ
Lipides 2.66g 13.9g
Dont acides gras saturés 1.11g 5.8g
Glucides 9.57g 50.1g
Dont sucres 3g 15.7g
Protéines 3.38g 17.7g
Sel 0.15g 0.8g
Fibres 1.53g 8g
NUTRI-SCORE :
Image du nutriscore de la recette, catégorie A

Origines

Légumes et fruits de saison 100%
Produits français 100%
Ingrédients Bio 96%
Empreinte CO2 893g
Calculs des informations nutritionnelles et sourcing réalisés par
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La recette

Découvrez vite cette recette équilibrée, gourmande et très simple à réaliser ! Les premiers topinambours commencent à pointer le bout de leurs nez, profitez-en pour cuisiner des paillassons originaux, croustillants et riches en saveurs ! Pour un repas complet, dégustez-les avec notre salade d'endives de saison.

1. Epluchez, lavez et râpez finement les topinambours et les pommes de terre au robot ou à la mandoline. Emincez les oignons.

2. Egouttez tous ces légumes dans une passoire en les pressant avec les mains.

3. Lavez et ciselez le persil.

4. Dans un saladier, mélangez les légumes, la farine (ou maïzena), l’œuf, le persil, le fromage râpé, du sel et du poivre.

5. Façonnez à la main des galettes de 1cm d’épaisseur environ et faites-les frire dans une grande poêle bien chaude avec un bon filet d’huile, 10min de chaque côté.

6. Pendant ce temps, faites une vinaigrette puis lavez et émincez les endives, en enlevant la partie centrale un peu amère.

7. Dégustez les paillassons avec la salade d'endives !

Notre grain de sel

Une variante de galette faite maison avec des topinambours au goût subtil d’artichaut. Le topinambour est un légume oublié qui revient sur les étals, il renferme des glucides qui contribuent à une bonne santé intestinale.
Vous pouvez agrémenter la salade d'endives avec des cubes de fromage, une pomme, des noix..



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