Recette
Penne aux artichauts et poivrons grillés

La recette

Poivrons, artichauts, olives... les saveurs et les couleurs se mélangent dans cette recette de pâtes aux légumes. Les pâtes plairont aux enfants tandis que les plus grands seront séduits par le mariage de saveurs. Ce plat végétarien aux goûts originaux prolonge l'été en ce début d’automne.

1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée.

2. Rincez et coupez les poivrons en lanières, réservez 1/3 des poivrons et faites revenir le reste dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de sel.

3. Faites cuire les pâtes 9 min une fois que l'eau bout.

4. Faites une sauce dans un mixeur (sinon coupez finement les ingrédients solides et mélangez au fouet à main) : mettez l’huile d’olive, le vin blanc ou l’eau, la moutarde, ¼ du persil, l’ail, le poivron réservé, la moitié des olives noires, ¼ des cœurs d’artichauts, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

5. Ciselez le reste de persil.

6. Egouttez-les pâtes, nappez-les de sauce et mélangez avec les poivrons grillés, les olives et cœurs d’artichauts restants, coupés en deux. Parsemez de persil avant de servir.